健康網》超加工食品恐釀血栓 研究：心血管疾病發生率增5成

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研究指出，「超加工食品 （Ultra-processed foods, UPF）」正是引爆心臟病、糖尿病甚至憂鬱症的超級核彈。示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕國軍桃園總醫院新竹分院心血管中心主任曾國翔在臉書粉專「 心臟Worker 曾國翔醫師 」表示，自己​在門診，常問心肌梗塞或剛診斷出糖尿病的病友：「您平常都吃些什麼？」最常聽到的回答是：「我工作很忙，通常就去超商買個微波便當、吃碗泡麵、配杯手搖飲或包裝零食，這樣算吃得很糟嗎？」

​引用 2024年發表在頂尖國際醫學期刊《BMJ》的超級統合分析，指出：這份研究統整了 45 篇大型薈萃分析、涵蓋了將近 1,000 萬人的健康數據，得出的結論震撼了全球醫學界：「超加工食品 （Ultra-processed foods, UPF）」正是引爆心臟病、糖尿病甚至憂鬱症的超級核彈。

​什麼是「超加工食品」？只要成分表上出現在阿嬤家廚房找不到的化學名詞（如乳化劑、防腐劑、人工香料、高果糖玉米糖漿），這類為了「好吃、好看、放得久」而過度加工的即食品，就是 UPF。​讓我們切換四大專科視角，潛入您的血管與細胞，看懂這場可怕的體內生化風暴：

這些超加工食品中過量的人工添加物與劣質反式脂肪，進入血液後就像是一張「化學砂紙」，不斷刮傷血管最內層的內皮細胞，導致血管失去彈性、嚴重發炎。

根據這份研究，高度攝取超加工食品的人，「心血管疾病相關死亡率」暴增了 50%（風險比 1.50），「心臟病死亡率」更是飆升了 66%（風險比 1.66）！吃這些食物，等於在您的冠狀動脈裡埋下隨時會爆發的血栓地雷！

​為什麼吃超加工食品特別容易胖，而且是胖在最危險的內臟？

​UPF 通常是被「預先消化」過的極度精緻碳水化合物（如各種糖漿），它們會讓血糖像雲霄飛車一樣瞬間飆升，逼迫胰臟瘋狂分泌胰島素。久而久之引發「胰島素阻抗」。

​研究指出，高度暴露於超加工食品，會讓「第 2 型糖尿病」風險增加高達 40%，「肥胖」風險暴增 55%！這些化學食物會欺騙您大腦的飽足中樞，讓您越吃越餓，脂肪全部囤積在心臟與肝臟周圍！

​這份研究最讓人不寒而慄的，是超加工食品對「大腦與睡眠」的侵蝕！在生理解剖學上，腸道是人體的第二大腦。UPF 裡面的「人工乳化劑」與「防腐劑」，會直接把腸道裡保護我們的好菌殺光（腸道菌叢失調），引發嚴重的「腸漏症」。

當腸道的毒素順著血液衝上大腦，會引發神經發炎。無怪乎研究證實，常吃超加工食品的人，「焦慮症」風險暴增 48%，「憂鬱症」增加 22%，連「睡眠障礙」的風險都上升了 41%！您以為吃零食能紓壓，其實它正在毒害您的神經系統！

​面對這場無聲的食品大屠殺，預防醫學結合 2026 年最新 CKM （心血管-腎臟-代謝） 治療指引建議：

​第一招：買東西前，翻過來看「成分表」。 如果您看到一串像化學公式、念都念不出來的成分，或者成分超過 5 行以上，請把它放回架上！這不是食物，是工業化學產品。​

第二招：用「原型食物」進行細胞排毒。 落實 AHA 護心八大指標 （Life's Essential 8），多吃看得出原本長相的食物（如糙米、地瓜、新鮮蔬菜、深海魚肉）。原型食物裡的水溶性膳食纖維，是重建腸道好菌、抽乾內臟脂肪的解藥！

​第三招：戒斷高果糖糖漿，用水與無糖茶取代。 手搖飲與碳酸飲料是超加工食品的代表食品。戒除後，未來中風與洗腎的機率將大幅下降。

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