剩飯除了拿來炒飯 改個吃法老少都愛

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〔文／梁瓊白〕如果是一碗以上的剩飯，可以拿來炒飯，加點肉絲或雞蛋、蔬菜、蔥花都不難變身成新口味的食物；但如果是剩個小半碗的飯或粥，吃一餐不夠、放著無用、倒了又怕天譴，怎麼辦？用喝的囉。

把剩飯放到攪拌機裡，並加入等比例炒熟的花生一起攪碎成濃稠狀，再加點糖調味，就是外面賣的米漿了。

一般米漿都是用生米泡軟後打碎了煮的，咱這是用剩飯，廢物利用創出新口味，效果一樣香濃又好喝。花生要用炒熟、原味的，不要有調味、更不要油炸過的，無論是自己生炒或是買現成炒過的，都最好回鍋再炒過，顏色愈焦，米漿的顏色愈深、香氣愈濃，但是太焦的花生並不健康，花生只要上色香氣就足夠了，外面顏色深又濃的米漿反而要考慮是否真的營養。

米飯和花生的分量沒有一定的比例，想要香味濃一點就花生多放些，想煮得稠一點就水少放些，水量以破壁機或攪拌機能攪動不溢出即可，如果打完要放鍋裡煮，如果太稠就多點加水，太稀了就多煮一會讓水分減少，至於糖的分量更是隨人口味。

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