日本迴轉壽司竟成中國「窮人壽司」？「這品牌」爆紅、2年展店翻4倍

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儘管中日兩國政治氣氛降溫，「壽司」仍正在中國快速擴張。（擷取自社群媒體）

〔財經頻道／綜合報導〕中日政治關係愈冷，中國消費者卻不一定跟著排斥日本品牌，只要價格、產品和供應鏈夠貼近中國市場，日本企業照樣能成長。日媒報導，日本Zensho Holdings旗下的濱壽司，就是最明顯的例子之一，自2024年3月濱壽司在中國本土約有50家門市，至今年7月已突破200家，短短2年左右擴張至4倍。

報導指出，現今的中國年輕消費者對日本平價迴轉壽司愈來愈捧場，甚至帶著自嘲意味，把濱壽司、壽司郎等品牌稱為「窮人的壽司」。而這個稱呼反而在社群平台快速擴散，也讓這些壽司品牌知名度進一步提升。

近年，中國政府對日本採取較強硬立場，中國稀土磁鐵等產品對日本出口也受到限制，今年8月出口量較去年同期下降17%。儘管中日兩國政治關係降溫，並未阻止部分日本企業在中國消費市場走紅，濱壽司就是其中代表。

濱壽司2014年進入中國市場，2020年12月時僅有12家門市，但真正快速擴張是從2024年春季開始，從當時的50家到今年3月底已增加至186家、7月更是突破200家。其關鍵是，這段期間中國景氣持續低迷，年輕族群就業與所得壓力加重，節約消費成為重要趨勢，濱壽司的低價策略正好切中需求。

濱壽司主力商品價格約8至10元人民幣（約新台幣38至48元），高價商品也大約28元人民幣（約新台幣134元），平均客單價約87元人民幣（約新台幣418元），比中國當地同業低近3成。這使得濱壽司成功卡位在高級日本料理與本地廉價壽司連鎖之間，讓消費者不用支付高價，也能獲得日式壽司的用餐體驗。

除了價格，濱壽司也沒有把日本國內模式原封不動搬到中國，而是針對當地需求調整菜單與店面。店內約七成商品為冷食、三成為熱食，並加入火鍋、炙燒布蕾等中國消費者偏好的品項，也因此吸引更多年輕女性顧客。

另一項關鍵策略，是濱壽司降低對日本產食材的依賴，主要採購福建海鮮、山東鵝肝以及俄羅斯魚類等食材，以因應中國曾暫停進口日本水產品，以及中日政治關係變化可能帶來的供應風險。

濱壽司能抓住中國消費者，主要有兩項因素。首先，是明確找到價格定位，在高級日本料理與本地低價連鎖之間切入市場；其次，是建立不依賴日本產食材的供應鏈，在政治風險升高的情況下維持營運。相較之下，一些把日本國內成功模式直接搬到中國的企業，在家具、日用品、化妝品等領域曾面臨困難。

報導指出，濱壽司在中國快速展店，反映真正影響消費者決策的，仍是價格、商品內容與消費體驗。

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