健康網》多吃蔬果逆轉高血糖 專家提醒2吃法是關鍵

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營養師科提斯指出，研究發現，多吃蔬果與糖尿病前期風險降低18%具有顯著相關性。不過，若吃錯方式，健康效益恐打折，；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕血糖偏高不代表已經罹患糖尿病，若處於糖尿病前期，仍有機會透過飲食調整改善。營養師科提斯指出，研究發現，多吃蔬果與糖尿病前期風險降低18%具有顯著相關性。不過，他提醒，吃法也很重要，強調喝果汁不能取代吃水果，蔬菜若添加過多油脂或沙拉醬，也可能影響健康效益。

科提斯於 臉書粉專 發文表示，糖尿病與多種慢性病形成有關，包含心血管疾病、腎病與神經病變。多吃蔬果可透過調節體重、減輕發炎反應、降低氧化壓力以及調節腸道微生物菌群等方式改善胰島素敏感性，降低糖尿病風險。

科提斯進一步說明，正常血糖跟糖尿病之間叫糖尿病前期（Prediabetes），此時進展為糖尿病的風險顯著增高。糖尿病前期是生活型態介入的關鍵窗口期，良好飲食習慣有助逆轉或延緩惡化為糖尿病。

科提斯提及，以往較少研究探討蔬果攝取與糖尿病前期風險的關係，一篇納入20篇文獻、超過18萬名受試者的研究，證實較高的蔬果攝取量與糖尿病前期風險降低18%具顯著相關性。但再進一步分析發現，只有男性呈現明顯負相關，女性則不明顯。

科提斯說，推測原因是女性通常表現出較好的胰島素敏感性，而男性通常有較多的內臟脂肪，以致促使游離脂肪酸釋放並導致胰島素阻抗，因此男性飲食介入的效果更佳明顯。不過，但這不代表女生吃蔬果不會降低風險，他認為應是男性更要注重健康飲食。

科提斯最後提醒，喝果汁不等於吃水果，甚至有研究指出每多喝一份果汁，第2型糖尿病風險便增加1.05倍。另外，烹調方式也會影響蔬菜的效果，如加太多油或沙拉醬，可能反而引起負面效益。

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