健康網》白蘿蔔不是吃越多越好！ 醫揭低熱量吃法與1類人注意

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科博特診所院長劉博仁表示，白蘿蔔水分含量高，含有維生素C、鉀及膳食纖維，但沒有充分證據證實能直接消脂、排毒；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕不少人吃完大魚大肉，認為喝一碗白蘿蔔湯，可幫助消脂、排毒，甚至預防癌症。科博特診所院長劉博仁指出，目前沒有充分人體臨床證據證實白蘿蔔能直接分解體脂、清除血管油脂或大量排出毒素。想吃得健康，不妨善用白蘿蔔低熱量特性，牙口不好的長者則適合熟食。他提醒，白蘿蔔的價值是均衡飲食的一部分，千萬誤將白蘿蔔當成治病食物，另腎功能不佳的人要控制份量。

劉博仁於 臉書 發文分享，民間常說「冬吃蘿蔔夏吃薑。」白蘿蔔最大的特色，就是水分含量相當高。每100公克白蘿蔔，熱量大約只有十幾至二十多大卡，依品種與資料庫而有所不同。它含有維生素C、鉀、膳食纖維及少量葉酸等營養素，維生素C具抗氧化作用；鉀是維持神經、肌肉及正常血壓調節的重要礦物質；膳食纖維有助維持正常腸道功能。

劉博仁說明，對於正在控制體重的人而言，用白蘿蔔取代部分高熱量配菜，是不錯的選擇。不過，白蘿蔔雖然健康，並不代表吃得越多越好，也不能取代其他深綠色、橘紅色蔬菜，健康飲食真正重要的，就在於食材多樣化。

劉博仁表示，白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，與花椰菜、高麗菜、青花菜同一家族，含有硫代葡萄糖苷，經切開、咀嚼後，部分成分可轉變為異硫氰酸酯等物質。細胞與動物研究發現，部分異硫氰酸酯具有調節抗氧化、發炎反應及細胞保護機制的潛力，但目前人體研究結果仍不一致，不能將白蘿蔔當成抗癌藥物。

劉博仁提及，食物中的脂肪須經膽汁乳化、消化酵素分解，再由腸道吸收與代謝，目前沒有充分的人體臨床證據顯示，吃白蘿蔔可直接分解體內脂肪、清除血管油脂，或抵銷一頓高脂肪餐帶來的影響。至於排毒，體內代謝廢物主要由肝臟與腎臟處理，白蘿蔔能提供水分與營養，卻沒有證據證明能額外大量排出毒素。換句話說，白蘿蔔是好食物，卻不是神奇的清道夫。

關於吃法的建議，劉博仁說明，煮熟後質地柔軟、辛辣味降低，較適合長者、牙口不好或腸胃敏感者。加熱雖會造成部分維生素C流失，仍不代表熟白蘿蔔沒有營養。至於腎功能不佳、需要限制鉀攝取的人，則應按照個別飲食處方控制份量，尤其不要把大量蔬菜湯汁都喝下去。

劉博仁推荐白蘿蔔鮮魚薑絲湯，可將白蘿蔔煮至稍微透明，再加入鮮魚、薑絲煮熟，最後撒上蔥花，利用食材自然鮮甜減少鹽分使用。

劉博仁總結，健康不能寄望單一食物達成。白蘿蔔是低熱量、營養多元的天然食材，適合融入日常飲食，但不應將其視為消脂、排毒或抗癌的神奇食物。透過均衡飲食、規律運動、充足睡眠及維持愉快心情，才是長期累積健康的關鍵。

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