新米買回家別直接放櫥櫃！專家揭4大保存地雷 放錯恐生米蟲

新米買回家別直接放櫥櫃！專家揭4大保存地雷，放錯恐生米蟲。（資料照）

〔財經頻道／綜合報導〕新米上市，買回家後該如何保存，才能避免米粒生蟲、黏結或發霉？專家提醒，保存米有4大地雷，包括直接放在原包裝袋中、存放於水槽下方或微波爐附近、在舊米上直接添加新米，以及將義大利麵、麵粉等乾貨留在原包裝中。這些習慣都可能增加昆蟲入侵或繁殖的風險，即使不是夏天，室內溫度維持在攝氏15度以上，仍可能成為害蟲活動的環境。想降低米生蟲的風險，新米買回家後，應立即轉移至密封容器，並盡可能放入冰箱蔬菜保鮮室保存等，掌握3大正確保存原則，讓新米保存得更妥當。

日媒報導，不少人習慣將米直接留在原包裝袋中，或放在水槽下方、微波爐附近，認為只要避免陽光直射就沒問題，但這些做法都可能增加生蟲風險。米袋上的透氣孔可能讓昆蟲進入，水槽下方容易累積濕氣，電器附近則容易受熱，都是不適合存放米的地方。

此外，直接在舊米上添加新米，也是常見的保存錯誤。米罐底部容易累積米糠，而米糠正是昆蟲喜愛的食物。如果沒有先清洗容器就不斷補充新米，昆蟲可能在殘留的米糠中繁殖，還可能滋生黴菌，進而引來書蝨。

不只米需要注意，義大利麵、麵粉及甜食等乾貨也可能成為米象和印度谷螟的來源。如果這些食物長期留在原包裝中，昆蟲可能從乾貨遷移到米中，因此其他乾貨同樣應妥善密封保存。

想讓新米維持美味，最理想的方式是將米裝入密封容器或塑膠瓶，再放進冰箱蔬菜保鮮室。低溫環境不利於昆蟲生長繁殖，但由於米容易吸收周圍氣味，也容易變乾，放入冰箱前務必確實密封。若重複使用清洗過的塑膠瓶，也必須確認瓶內完全乾燥，避免殘留水分造成發霉。

每次米吃完、準備補充新米時，也應先徹底清洗米罐，去除底部累積的米糠，並等容器完全乾燥後再裝入新米，才能降低昆蟲繁殖與發霉的風險。

如果購買的是5公斤或10公斤裝大米，冰箱空間不足，也可以選擇室溫保存，但必須將米轉移至密封容器，放在陰涼、通風良好且遠離陽光直射、潮濕環境及電器熱源的地方。由於常溫保存仍有較高的蟲害風險，尤其在春、夏、秋季等使用暖氣的季節，更應避免大量囤米，建議每次只購買1至2個月內能吃完的份量。

若發現米中出現昆蟲，則應視蟲害程度處理。蟲害嚴重時，建議丟棄米；如果只有少量昆蟲，可以將其清除，但對甲蟲或飛蛾過敏，以及有哮喘病史的人，應避免食用。

保存新米並不複雜，關鍵在於買回家後立即密封、盡可能冷藏，以及每次更換新米前清洗並擦乾容器。即使天氣轉涼，也不能因此忽略防蟲措施。做好這些基本步驟，就能降低大米生蟲的風險，讓新米保存得更妥當。

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