健康網》黃豆、黑豆營養大不同 農糧署教DIY豆漿4訣竅

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農糧署表示，豆漿以大豆為食材，其中黃豆富含蛋白質與鈣質，黑豆則是含有花青素、礦物質，只要掌握4訣竅，在家也能煮出美味豆漿；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕豆漿富含多種營養的好飲品，也能提供活力與能量。農糧署表示，豆漿以大豆為食材，其中黃豆富含蛋白質與鈣質，黑豆則是含有花青素、礦物質，只要掌握4訣竅，在家也能煮出美味豆漿。營養師高敏也曾指出，豆漿可預防腦中風、高血壓、糖尿病及幫助瘦身，搭配薑黃、香蕉、銀耳和蓮子、地瓜和綠豆等不同食物，還有助於抗癌、抗老化、減重、恢復肌膚、助排便。

DIY豆漿怎麼做？農糧署於臉書粉專「 鮮享農YA - 農糧署 」發文表示，想要在家煮出「濃、醇、香」豆漿並不難，只要掌握以下4個小訣竅：

● 泡豆： 洗淨泡水5-8小時，減少豆渣的產生。

● 打漿： 豆：水的比例1：8，放入果汁機攪打，清爽濃郁適中。

● 濾渣： 以細濾網或紗布袋徹底過濾豆渣，口感更滑順。

● 慢煮： 以中火邊煮邊攪拌，煮滾後轉小火續煮10-15分，確保皂素被徹底分解。

農糧署表示，國產大豆新鮮、非基改、低碳足跡，在家自製豆漿，可優先挑選具有機農產品標章、產銷履歷標章、溯源農糧產品QR code的大豆產品，才能喝得健康又安心。

此外，高敏敏曾於 臉書粉專 發文說明，豆漿具有下列4大好處：

1.預防腦中風： 豆漿中的卵磷脂與大豆異黃酮，是血管的「守護者」，能維持血管彈性，減少血栓形成的風險，對預防腦中風很有效果。

2.預防高血壓： 豆漿含有鉀和鎂，可以幫助調節血壓、減少心血管負擔，讓身體輕鬆應對壓力。

3.預防糖尿病： 豆漿的低升糖指數，讓血糖不易快速上升，膳食纖維能促進腸道健康、血糖穩定，是糖尿病患者的良好選擇。

4.幫助瘦身： 豆漿含有豐富的植物蛋白、膳食纖維，能增強飽足感，減少暴飲暴食的慾望，還能促進代謝，是非常好的飲控小幫手！

高敏敏說，無論是補充營養、提升免疫力或維持身心健康，豆漿都是不可多得的健康飲品，搭配不同的天然食材，如薑黃、香蕉、銀耳和蓮子、地瓜和綠豆等，更能發揮多重功效。

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