健康網》吃對蔬菜降血壓 網紅醫揭十字花科排第3 「它」奪冠

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英國急診醫師亞歷克斯指出，長期攝取特定蔬菜，搭配健康飲食型態，有助保護心臟及血管，也可能幫助調節血壓、降低壞膽固醇；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕飲食習慣與心血管健康息息相關，吃對蔬菜不僅有助於調節血壓、降低壞膽固醇，為血管健康加分。英國急診醫師亞歷克斯（Doctor Alex）指出，雖然沒有任何食物能直接清除血管內的動脈硬化斑塊，但長期攝取特定蔬菜，搭配健康飲食型態，可能有助於保護心臟及血管。他並分享每週必吃的3大護心食物，其中，花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜排名第3，豆類排名第2，深綠色葉菜則位居榜首。

亞歷克斯於YouTube發布影音指出，動脈粥狀硬化斑塊通常是經過多年累積形成，單靠某種食物無法將其消除。不過，長期維持富含蔬菜、豆類及其他天然食物的飲食習慣，仍有助於改善心血管健康。不同食材所含的營養素，也能透過不同生理機制，幫助調節血壓及膽固醇。

不過，他強調，想護心真正重要的是長年累月維持健康的飲食型態，而非偶爾吃幾次蔬菜就期待血管恢復健康，他也分享以下自己必吃的3大類蔬菜：

花椰菜、青花菜、高麗菜、羽衣甘藍及抱子甘藍等十字花科蔬菜，是維護血管健康的重要食材。研究追蹤老年人發現，經常攝取十字花科蔬菜者，動脈壁鈣化情形較少。這類蔬菜富含維生素K，可活化調節血管鈣化的相關蛋白質，可能對於維持血管健康有所幫助。此外，十字花科蔬菜含有硫化物及鉀離子，也有助維持血管正常功能與調節血壓。

鷹嘴豆、扁豆等豆類，是價格親民的護心食材。對照試驗顯示，規律攝取豆類可能有助於降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL），也就是俗稱的壞膽固醇。主要原因在於豆類富含可溶性膳食纖維，能在腸道中形成膠狀物質，幫助膽汁酸排出體外，進而降低血中膽固醇濃度。此外，豆類纖維也能提供腸道益菌養分，促進短鏈脂肪酸生成，有助於維持血糖穩定。

亞歷克斯進一步指出，菠菜、芝麻葉及羽衣甘藍等深綠色葉菜，名列個人護心蔬菜排行第1名。關鍵在於這類蔬菜含有天然硝酸鹽，攝取後可經由口腔細菌及體內代謝途徑，逐步轉化為一氧化氮，促進血管平滑肌放鬆、血管擴張，進而調節血壓。尤其隨著年齡增長，人體產生一氧化氮的能力可能下降，部分隨機對照試驗也發現，攝取富含硝酸鹽的綠葉蔬菜或甜菜根，有助於降低血壓。

亞歷克斯表示，想要維持心血管健康，將蔬菜自然融入日常飲食可能是關鍵之一。不過，正在服用抗凝血藥物者，大幅增加深綠色蔬菜攝取之前，應先與醫師討論，並依醫囑監測凝血指數。

此外，他也強調，健康飲食有助於預防心血管疾病，但仍不能取代降血壓藥、降膽固醇藥物或其他必要治療。

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