清六食堂驗出沙門氏菌！店長明知蒸蛋變質還照賣 害176人中毒遭起訴

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清六食堂食物中毒案，檢方查出店長接獲員工反映蒸烤蛋有異狀，仍指示加熱續賣。圖為新北衛生局稽查業者畫面。（資料照）

新北市新店區清六食堂今年4月發生沙門氏菌食物中毒事件，累計176人受影響，其中41人檢驗感染沙門氏桿菌。台北地檢署查出，店長洪品澤接獲員工反映蒸烤蛋可能變質，仍指示加入滷汁、高湯加熱後繼續販售，偵結後依違反食品安全衛生管理法及過失傷害等罪嫌，起訴洪及負責人謝勝杰2人。

起訴指出，56歲謝勝杰為食堂集團負責人兼中興店店長，管理旗下中興、公所及民權3家分店；26歲洪品澤則為公所店合夥人兼店長，平常負責該店進貨、貯存、備料及餐點製作流程。

檢方查出，謝勝杰今年2月起，指示由民權店統一製作蒸烤蛋，員工前晚調製蛋液冷藏，隔天清晨加入蔥花、分批蒸烤，再由公所店、中興店員工領取。蒸烤蛋運送及販售時未妥善控溫，放在室溫下整天，當日未售完才放進冰箱，隔天再以滷汁、高湯煮沸後繼續販售，增加沙門氏菌滋生風險。

另於4月3日至6日清明連假期間，因菜商休假，店家在冰箱內存放過多食材，造成溫度升高，加上天氣轉熱，中興店販售的餐點導致多名消費者食用後不適、就醫。

4月5日上午，公所店負責切菜、打菜的員工發現蒸烤蛋有異，向洪品澤反映，但洪未丟棄，也未通知其他分店，反而指示員工加入滷汁、高湯加熱後繼續販售，造成消費者陸續出現食物中毒症狀，部分患者血液或糞便檢體驗出沙門氏菌。

檢方偵查認定，謝、洪未落實食材保存、溫度管理及員工教育訓練，因過失販售遭病原菌污染的食品，危害消費者健康，依法起訴。謝勝杰雖已與部分消費者和解，其中2名告訴人表明撤告，仍不影響食安法部分的追訴。

另遭控涉案的公所店洪姓副店長，檢方勘驗監視器及比對員工證詞，認定他未參與蒸烤蛋異常的處理討論，也未指示繼續販售，且不具食材管理、監督決策權，予以不起訴。

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