不是現點現做？10大連鎖餐廳遭爆用「微波爐上菜」

美國一篇媒體報導整理員工爆料、網路討論及衛生稽查資料，點名10家連鎖餐廳的部分餐點可能使用微波爐加熱或完成。示意圖。（彭博）

〔財經頻道／綜合報導〕不少連鎖餐廳標榜現點現做，但餐點實際上如何製作，未必如消費者想像。美國一篇媒體報導整理員工爆料、網路討論及衛生稽查資料，點名10家連鎖餐廳的部分餐點可能使用微波爐加熱或完成，包括配菜、義大利麵、濃湯，甚至甜點都可能透過微波爐處理。

《mashed》報導，在餐飲業與廚房文化中，微波爐常被戲稱為「Chef Mike」（麥克主廚），用來諷刺或幽默地指稱那些依賴微波爐加熱現成食品、而非現點現做的餐廳或廚師。不過各家餐廳的作法可能因分店、菜色及備餐流程而異，相關說法也有不少來自前員工經驗分享，不能直接認定所有分店都採取相同方式。

一名曾在 Applebee's 前場及廚房工作過的前員工在 Facebook 上透露，他經常看到Applebee's的廚房使用微波爐：「我當烤台廚師時，記得他們會把大部分配菜放進微波爐加熱，義大利麵則是事先備料，接到訂單後再快速加熱。」據稱，就連這家連鎖餐廳最受歡迎的熔岩巧克力蛋糕，也是交給「麥克主廚」處理。另一名員工在 Reddit 上表示：「那是來自一個叫做 Lone Star 的品牌，我們真的就只是把它放進微波爐加熱而已。」

一名Cracker Barrel離職員工在 Reddit 上聲稱，從花椰菜、甜點到部分湯品，店內許多食物不是事先準備好，就是透過微波爐重新加熱。這名員工表示：「烤馬鈴薯會先抹上油和海鹽烘烤，再交給『麥克主廚』重新加熱。」2025年，這家連鎖餐廳也因為被指控事先做好肉餅（Meatloaf），再視訂單需求放進微波爐加熱，而受到批評。即使 Cracker Barrel 部分餐點確實是從原料開始製作，微波爐仍然是廚房內無法忽視的一部分。

Panera Bread的起司通心粉是用微波爐加熱的，因為 Panera 員工曾抱怨，店內的通心粉袋放進微波爐後，麵條會黏在一起。其他餐點也曾使用微波爐加熱，包括一款如今已經停售的義大利麵料理。一名離職員工在 Reddit 上坦承：「義大利麵是裝在袋子裡送來的，再用微波爐加熱，並不是在店內製作或加上配料。」其他網友的反應也不出所料：「裝在袋子裡？塑膠袋？然後再拿去微波爐加熱？？？」

4.Outback Steakhouse

Outback Steakhouse 就是厚實、多汁的牛排，畢竟餐廳名稱本身就強調牛排，但這家連鎖餐廳專注於製作美味牛排，是否也讓其他菜色的品質變得比較不穩定？在 Outback 店內，牛排會放上烤架，其他食物卻可能交給微波爐處理。

一名員工在 Reddit 上揭露了 Outback 令人意外的微波爐使用習慣。他聲稱：「蔬菜每天都會事先分裝進袋子，加入一匙蒜味奶油，上桌前再用微波爐加熱1分鐘。義大利麵也是事先裝袋，再放進微波爐加熱。」

幾年前，一名員工拍下Outback 店內使用微波爐蒸煮龍蝦尾的過程，影片隨後在網路上瘋傳，引來大量網友質疑。因為 Outback當時宣稱，事提供依照顧客點餐需求現蒸的龍蝦尾時，消費者大概不會預期所謂的蒸煮過程，竟然是在微波爐裡完成。

一名 Chili's 顧客在 Reddit 上寫道：「我吃過夠多冷凍義大利麵料理，已經知道義大利麵有沒有用微波爐重新加熱過。這份義大利麵不可能不是冷凍的，再拿去微波加熱。」這名顧客的猜測據稱是正確的。一名前 Chili's 員工證實，店內的義大利麵「不是冷凍的，但絕對是用微波爐加熱的。我很高興後來他們把這道菜從菜單上撤掉了……身為廚師，端出微波加熱的義大利麵，真的讓我感到心痛。」

不過，目前還不清楚每一家 Chili's 分店是否都長時間仰賴「麥克主廚」。Reddit 上的員工對於廚房如何使用微波爐，說法並不一致。

一名前 TGI Fridays 員工在 Reddit 上證實，店內部分食物，尤其是蔬菜和某些米飯，都會交給「麥克主廚」處理。他表示：「我們的……烤台廚師會直接把它們放進微波爐，想加熱多久就加熱多久。」

美國各地 TGI Fridays 餐廳的多份衛生檢查報告，都曾在違規事項中提到微波爐，但目前並不清楚這些微波爐實際用來烹煮或重新加熱哪些菜色，而各分店使用微波爐的程度似乎有所不同。一名員工表示，他所工作的分店主要只用微波爐加熱甜點和湯品。

報導指出，目前很難找到證據證明 Red Lobster 這家海鮮連鎖餐廳會用微波爐烹煮，甚至重新加熱魚類。不過根據一名前員工的說法，Red Lobster 多年來一直使用微波爐處理配菜。

這名員工在 Reddit 上寫道：「我在2009年和2010年於 Red Lobster 工作，除了魚和餅乾之外，所有東西都是用微波爐加熱的。」他接著補充：「我說的是起司通心粉，甚至連花椰菜都是裝在小袋子裡送來，我們就直接把它們丟進微波爐加熱。」儘管如此，仍有傳聞指出，部分海鮮料理最後也會進微波爐，但報導也強調無法確認這件事是否屬實。

一名Denny's員工在 Reddit 上聲稱：「除非你點的是鬆餅或雞蛋，否則你的餐點很可能之前就已經冷凍過，或是用微波爐加熱過。」佛羅里達州某家 Denny's 分店的衛生檢查報告證實，店內確實使用微波爐，其他分店的類似報告中，也曾多次出現「麥克主廚」的身影。

一名前 Denny's 員工曾在 Reddit 上特別分享店內使用微波爐加熱餅乾的情況：「我們使用的餅乾是裝在一個大塑膠袋裡送來的，你只要把它放進微波爐加熱，大概8秒鐘？拿出來時就會像剛出爐的餅乾，至少比你預期從袋裝餅乾加熱後的樣子更新鮮。」

關於 Golden Corral 自助餐料理交給「麥克主廚」處理的傳聞始終不斷。1名在 Indeed 上分享經驗的烤台廚師，形容 Golden Corral 的員工都是「微波爐廚師」，並聲稱「沒有任何東西是新鮮製作的」。這是相當嚴厲的指控，但透過衛生檢查報告至少可以確認，Golden Corral 部分廚房確實使用微波爐，而且很可能是為了在餐點上桌前重新加熱某些食物。

衛生檢查證實，Culver's 部分分店會使用微波爐重新加熱至少某些餐點，包括辣豆湯（Chili）。員工也證實店內確實使用微波爐。一名員工表示，Culver's 會用微波爐重新加熱馬鈴薯泥、花椰菜及無麩質漢堡麵包等食物。另一名 Reddit 網友補充：「至少我們那家店也會用微波爐快速加熱培根，再分裝成沙拉需要的份量。」

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