健康網》紫米飯糰較為養生？專家：「它」讓血糖快上升

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不少人愛吃紫米飯糰，但不一定特別養生。示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早餐吃紫米飯糰，竟然不一定比較健康？藥師李世揚在粉專「 羊羊藥師-藥師How棒 」表示，早餐店的白米飯糰、紫米飯糰，我相信不少人都會選紫米，都說看起來比較養生，感覺連熱量好像都比較低。紫米雖然有營養，但不代表吃了就比較不容易胖，或血糖上升會較慢。

為什麼吃完紫米飯糰，血糖可能升得比較快？

關鍵就在「支鏈澱粉」，他容易被消化酵素分解，常見紫糯米的升糖指數偏高，吃完後血糖可能上升得比較快。正在控制血糖的人，要格外注意這點。

1. 油條換成蛋、瘦肉： 少一點油炸配料，多吃富含優質蛋白的食物，也能讓早餐營養更均衡。

2. 飲料選無糖： 比起含糖紅茶、奶茶，可以改選無糖豆漿、無糖茶，減少額外糖分攝取。

3. 進食多咀嚼： 糯米在胃裡不好處理，建議吃進嘴裡時，不妨每一口咀嚼20下以上，讓唾液中的澱粉酶先開始分解，胃的負擔也會減輕很多。

紫米飯糰當中的支鏈澱粉，容易帶來血糖上升快、胃排空較慢等影響。尤其腸胃 功能本來就比較敏感的人，特別是熟齡族群，更容易出現脹氣、悶脹，甚至胃食道逆流等等的不適。

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