基市無預警稽查團膳業者 為學生營養午餐把關

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基隆市教育處邀請雙北市衛生局到團膳業者進行無預警聯合稽查。（基隆市政府提供）

基隆市115學年度推出免費學生午餐新制，供應基隆市學生午餐的團膳業者共計4家，分別位於雙北地區，基隆市政府會同台北市衛生局、新北市衛生局9月2日及10月13日啟動無預警跨局處聯合稽查，從團膳業者進貨、食材來源、驗收、製備烹調、出餐到打掃清潔等步驟，確認廠商運作符合食安衛生標準，一起維護食安。

基隆市政府由基隆市教育處主責，召集衛生局、動保所、產發處、政風處及外部食安專家共同組成，全面查核校園自設廚房、團膳供應商及食材供應商。基隆市政府教育處處長吳雨潔表示，為了讓孩子吃得安心、家長放心，市府團隊在開學前，完成沙拉油的抽檢與整備。這次檢測從進貨、食材來源、驗收、製備烹調、出餐到打掃清潔等步驟，確認廠商運作符合食安衛生標準，後續於10月13日前，逐步完成食材供應商稽查及學校輔導。

基隆市政府午餐學校輔導團進一步補充，市府重視學校午餐食品安全把關，每年2次聯合稽查廠商，為能查看平時廠商作業真實樣貌，市府團隊針對廠商稽查，採取不事前通知的查核性質，為實際日常供餐品質把關；此外，基市學校廚房則為輔導性質，每年1次進行學校午餐輔導考核，由市府團隊及專家學者加強輔導學校營養師及廚工，強化校園相關人員食安衛生及供餐品質。

市府教育處營養師團隊強調，在食材管理及美味升級上，除嚴格要求符合「三章一Q」，即有機、產銷履歷、優良農產品等3大標章，及生產追溯QR Code的國產豬肉外，基市更在本學期推動安排專家，針對每個校園廚房進行為期5天的實地輔導，從菜單設計、廚師烹調技巧到出餐細節進行全方位優化，讓免費營養午餐兼顧安心品質與好吃有感。

根據官方公開資料顯示，基隆現有4家團膳業者供應14間學校（3間國小及11間市立國中），團膳業者分別為食家安飲食文化股份有限公司、榮彬食品有限公司、士福美食股份有限公司及鉅登團膳食品股份有限公司。基市府指出，市府重視食安把關，定期每學期開學時到廠商進行無預警衛生稽查，來確保供餐流程食安情形。

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