別小看桑椹！研究揭它與腸道菌、代謝竟有這層關係

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研究指出，桑椹中的多酚、花青素等成分可能與腸道菌互動，進而影響代謝；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔編譯陳成良／綜合報導〕桑椹可能不只是水果中的花青素來源！研究回顧發現，桑椹中的多酚、多醣等成分與腸道菌互動後，可能改變腸道菌組成及短鏈脂肪酸，進一步牽動血糖、血脂等代謝指標。

科學網站《SciTechDaily》報導，波蘭弗羅茨瓦夫醫科大學（Wroclaw Medical University）研究團隊整理桑椹與腸道菌、代謝相關研究，成果刊登於《生物分子》（Biomolecules）。研究發現，桑椹成分進入腸道後，部分可能成為腸道菌利用的物質，讓菌群及代謝產物出現變化。

部分動物與實驗室研究發現，攝取桑椹後，腸道菌組成及醋酸、丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸可能改變，同時伴隨血糖、血脂、脂肪堆積及發炎指標變化。研究人員因此認為，桑椹與代謝之間的關聯，可能不只是來自水果本身的營養成分，也與腸道菌如何分解、利用這些成分有關。

研究也發現，不同桑椹不一定有相同效果。品種不同、使用果實或葉片，以及乾燥、發酵、萃取等處理方式，都可能改變桑椹中的活性成分，因此對腸道菌的影響也可能不同。

不過，目前這些結果主要來自動物及實驗室研究，人體研究仍然有限，還不能據此認定吃桑椹可以降低血糖或改善血脂。研究團隊指出，未來仍需透過人體試驗確認桑椹是否能透過腸道菌影響代謝，以及不同品種與加工方式是否會造成不同效果。

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