柿餅季提早開跑！ 新埔特產日曬鋪出金黃景致

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新竹縣新埔鎮柿餅產季開跑。（記者廖雪茹攝）

又到了金黃色柿餅海鋪滿曬架的季節！全國聞名的新竹縣新埔鎮柿餅產季開跑，由於今年氣候條件良好，柿子樹開花期未受雨水干擾，全台柿子產量預估增加逾兩成，新埔旱坑社區的柿餅業者也因此比往年提早開工生產。

為了因應提早盛產的柿子，柿餅農場搶先選用四周柿作為首波加工品種。新埔鎮旱坑社區理事長呂易丞表示，前兩年受到氣候影響，柿青原料減少，今年生產環境良好，產量預期將增加。四周柿的口感與牛心柿接近，但有稜角的四周柿需要耗費更多人力削皮，經過反覆日曬、捏壓按摩與烘烤，約需1週時間可製作完成。

柿子經人工削皮後排放在竹架上享受日光浴，陽光照射下呈現耀眼的金黃色，地面更投射出棋盤狀的特殊光影景致，吸引不少遊客專程前來觀賞拍照與採買。

呂易丞指出，受限於中南部產區先前受水災影響，加上在地柿樹部分落果，目前大顆軟嫩的牛心柿數量仍嫌短缺，預計要到9月中下旬才會陸續進貨加工。偏好軟嫩肉多口感的民眾，11月前都可品嚐到四周柿與牛心柿；若偏好Q彈口感，則推薦在10月至11月間選購石柿或筆柿。

新埔旱坑丘陵地區陽光充足、乾燥強風，成就獨特的柿餅產業，產量占全台逾8成。每年九降風起，也是柿子變紅的季節，產期約莫9月中旬至隔年1月。儘管今年受氣候與物價上漲等因素影響，柿餅售價微幅調漲，依然擋不住各地遊客參觀、採買的熱情，搶先感受金黃燦爛的農村曬柿風情。

為了因應提早盛產的柿子，柿餅農場搶先選用四周柿作為首波加工品種。（記者廖雪茹攝）

柿餅製作工序繁複，需要經過反覆日曬、捏壓按摩與烘烤等過程。（記者廖雪茹攝）

新埔旱坑丘陵地區乾燥強風、溫暖陽光，成就獨特的柿餅產業，產量占全台逾8成。（記者廖雪茹攝）

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