饗饗×米其林殿堂級法國名廚推新菜！松露鴨肝打造高空吃到飽饗宴

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高空環景精品百匯INPARADISE饗饗，持續推進年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，第三站《味旅・法蘭西》即日起限定登場。（品牌提供）

饗賓集團旗下主打高空環景精品百匯的INPARADISE饗饗，持續推進年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，以「一個國家、一位主廚」為架構，延續「一餐區、一名店」的品牌特色，透過料理帶領賓客認識各國風土、技法與飲食文化。繼義大利與西班牙之後，第三站《味旅・法蘭西》即日起限定登場，攜手淬鍊於全球最多米其林星名廚Alain Ducasse餐飲體系逾10年的法國主廚Loïs Bisson，共同打造5道聯名料理，從節慶宴席的鴨肝、巴黎深夜的洋蔥湯到紅酒燉豬頰搭配法式燉菜與家庭共享的法式薄餅，體驗法國人的飲食品味與講究。

法籍主廚Loïs Bisson曾於巴黎米其林三星餐廳Plaza Athénée、Chez Allard及澳門Voyage by Alain Ducasse等Alain Ducasse餐飲體系歷練近10年，亦曾任職英國米其林一星餐廳The Harwood Arms，目前定居高雄並經營「路易法國私廚」，將高端法餐轉化為更貼近賓客的私人餐桌體驗。Loïs Bisson主廚擅長以精準技法重新詮釋法國經典，從火候、醬汁、質地到味道比例，將多年於米其林星級體系廚房累積的視角，帶進饗饗餐台，讓賓客從一道道料理，看見法國料理的技法、風土與生活情感。

INPARADISE饗饗☓法國主廚Loïs Bisson(圖左)推出期間限定聯名料理，圖右為松露鴨肝慕斯泡芙。（品牌提供）

5道聯名料理共同演繹法國的經典雅韻，開場以極具代表性的冷前菜Canapé出發，「松露鴨肝慕斯泡芙」採百里香與干邑白蘭地炒香鴨肝，融合黑松露醬製成慕斯，注入巧緻的法式泡芙，濃郁中展現細膩層次；「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」則以煙燻鮭魚包覆薄切櫛瓜與蒔蘿奶油乳酪，點綴黃檸檬絲酸香，底層帕瑪森起司餅補上乾爽酥度，展現質地與風味平衡的絕對講究。

右-鮭魚蒔蘿乳酪沙布列。左-法式焦糖洋蔥湯。（品牌提供）

「法式焦糖洋蔥湯」慢火炒洋蔥釋放自然甜味，融合雞湯悉心熬煮，堆疊醇厚底蘊，炙烤康堤起司融化法國麵包上，麵包吸收湯的溫暖與甘甜鹹香，口感層層推近。令人驚豔的「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」是以紅酒醬汁搭配嫩豬頰，香草燉時蔬酸甜與肉香完美適配；「法式薄餅佐巧克力甘納許」為主廚 Loïs精心設計之作，薄餅的蛋香淋上溫熱的焦化奶油，佐絲滑巧克力甘納許、烤榛果，最後以法國鹽之花點睛，讓每一口在柔、滑、脆之間轉換。5道聯名美饌自即日起至12月31日於INPARADISE饗饗信義店、新莊店，全餐期限時供應。

左-紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬。右-法式薄餅佐巧克力甘納許。（品牌提供）

DATA INPARADISE饗饗 信義店｜台北市信義區忠孝東路五段68號46樓(微風信義) 新莊店｜新北市新莊區思源路555號39樓(宏匯思源i-Tower) 訂位官網： https://www.feastogether.com.tw/booking/Inparadise

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