煮泡麵要不要等水滾再下 網曝關鍵差異

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泡麵該冷水還是滾水下？媽媽「幾十年煮法」掀兩派論戰。示意圖。（資料照）

煮泡麵究竟該等水滾沸再下，還是冷水直接先下鍋？一名網友近日意外發現，媽媽幾十年來煮泡麵，竟都是把麵條、調味包全丟進冷水才開火。貼文在Threads曝光後，隨即掀起兩派網友熱烈激辯。

多數人習慣等水煮沸大滾後才放麵，但力挺「冷水派」的網友認為，冷水下鍋能讓麵體慢慢吸收湯汁，口感反而更Q彈，還省去等水滾的時間。反對的「滾水派」則堅持，冷水煮會讓麵條長時間浸泡、變得軟爛黏糊，一定要水滾後快速煮，才能鎖住彈牙口感，雙方各有擁護者。

對此，內行網友點出關鍵其實在於「台灣、南韓麵體大不同」。台灣傳統泡麵多為油炸且麵體較薄，若從冷水開始煮極易煮爛，適合滾水快煮；韓國泡麵則麵體厚實、久煮不爛，冷水下鍋反而能讓熱度漸進透入核心，維持彈性，煮法不能一概而論。

事實上，泡麵的煮法也越來越多元，日本甚至推出冷水浸泡即可食用的杯麵。網友表示，依個人喜好決定，泡麵沒有絕對的標準煮法，想吃Q彈還是軟爛口感，關鍵在於選對麵體，並掌握水溫與烹煮時間。

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