中秋大餐不爆血糖！營養師拋「3撇步」教糖友安心吃月餅烤肉

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中秋佳節臨近，月餅、柚子與烤肉等應景美食紛紛上桌；中醫大新竹附醫營養師分享兼顧美味與血糖穩定的技巧。 （記者廖雪茹攝）

〔記者廖雪茹／新竹報導〕中秋佳節臨近，月餅、柚子與烤肉等應景美食紛紛上桌，但對於糖尿病友而言，高糖、高脂的餐點一不小心就可能讓血糖劇烈波動。中國醫藥大學新竹附設醫院營養師黃家莚指出，一顆100克的棗泥月餅熱量高達420大卡，相當於1.5碗白飯；55克的蛋黃酥也有254大卡，接近1碗白飯；若烤肉時再搭配加工食品與重鹹醬汁，熱量與油脂極易超標，增加體重與心血管負擔。

不過，糖友並非得與美食斷絕關係！黃家莚分享，只要掌握3大技巧，就能兼顧美味與血糖穩定：

建議優先挑選冰皮或低糖等小份量月餅，並將其視為當餐主食或點心。若吃了一顆月餅，當餐飯麵等主食應減少約一碗的份量，或與親友切分共享，既能體驗節慶氛圍，又能避免醣類過量。

柚子雖富含膳食纖維與維生素C，但過量仍會使血糖驟升。糖友每次建議食用2至3瓣（約一份水果），一天不超過6瓣。特別提醒，若有服用降血壓或降血脂藥物的患者，食用前應先諮詢醫師或藥師。

烤肉時應遵循「先蔬菜、再蛋白質、最後主食」的進食順序，優先選擇菇類、豆製品、海鮮及瘦肉，減少香腸與甜不辣等高脂加工品。烤肉醬宜薄刷或以洋蔥、檸檬、蒜頭等天然辛香料替代，並搭配無糖茶或白開水。

營養師黃琳惠（右起3人）、黃家莚與執行長張宜真分享3大飲食技巧，希望糖尿病友也能享受中秋美食。（記者廖雪茹攝）

此外，營養師設計3道健康應景食譜，民眾不妨在家動手試做：

水果蒟蒻冰心月餅：將蒟蒻粉與吉利丁粉加水小火加熱至溶解，放涼至約40℃後倒入月餅模具，加入少量水果丁內餡，冷藏2小時凝固脫模即可。

蒜香柚汁海鮮盅：將蝦仁與中卷汆燙切塊，與蒜末、洋蔥絲、柚子果肉及柚子汁拌勻，最後盛入挖空的柚子盅內。

柚香蘆薈氣泡飲：在杯中放入剝散的柚子果肉與蘆薈粒，倒入無糖氣泡水均勻攪拌，即可享受清爽無負擔的夏日飲品。

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