中秋健康吃月餅 營養師教你掌握三原則

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歡慶中秋佳節，苗栗醫院營養師彭雅渂提醒民眾，掌握民眾月餅「少量分食」、烤肉「肉1菜2」、柚子「先看藥物」三大原則，兼顧團圓與健康。（苗栗醫院提供）

〔記者張勳騰／苗栗報導〕中秋節佳節到來，月餅、烤肉、柚子等應景美食登場，民眾相聚享受美食之餘，也容易在不知不覺中吃進過多熱量、鈉及油脂。對需要控制飲食的腎臟病友而言，更要注意；衛生福利部苗栗醫院營養師彭雅渂提醒，中秋飲食不必「什麼都不能吃」，掌握「月餅少量分食」、「烤肉肉1菜2」、「柚子先看藥物」三大原則，就能兼顧團圓與健康。

苗栗醫院指出，中秋月餅種類多，從傳統月餅、蛋黃酥、鳳梨酥到冰皮月餅，大小、內餡及熱量各有不同。若在三餐之外再吃進一整顆月餅，容易不知不覺讓一天的總熱量及糖、脂肪攝取過多。營養師彭雅渂建議，與其一次吃完整顆，不妨採取「分食」方式，和家人朋友一起分享，既能品嚐不同口味，也能控制份量。如果當天吃了月餅，正餐中的飯、麵等主食也可視情況適度調整，避免「三餐照吃、月餅再加碼」。購買包裝食品時，也可養成閱讀營養標示的習慣，特別留意鈉含量。

衛生福利部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克，相當於6公克食鹽。對於需要控制鉀、磷或蛋白質攝取的腎臟病友，則應依個人病況及醫師、營養師建議選擇食物，不宜自行套用一般飲食標準。

「中秋節應景就是要烤肉！」但烤肉桌上如果香腸、培根、五花肉、雞翅一字排開，蔬菜卻只有零星幾樣，吃完一餐可能攝取不少油脂、鈉及熱量。彭雅渂建議烤肉時可掌握「肉1、菜2」的搭配概念，增加蔬菜比例，讓餐盤不要「肉滿為患」。

彭雅渂說，烤肉時避免烤焦，食物若出現明顯焦黑，建議去除焦黑部分，避免大量食用。香腸、培根、火腿等加工肉品通常含有較多鈉，建議適量食用。此外，烤肉醬、胡椒鹽等都是容易讓鈉攝取量增加的來源，可改用少量醬油搭配蒜末、白醋及水調製簡易醬汁，減少重口味調味，建議可準備多種蔬菜一起烤或搭配水煮蔬菜，增加餐桌上的食物多樣性。

彭雅渂指出，部分柚類水果可能影響特定藥物在體內的代謝，進而改變藥物作用。請留意食藥署提醒，部分降血壓藥、statin類降血脂藥、抗心律不整藥及免疫抑制劑等，可能受到柚子或葡萄柚影響。因此，若平時有固定服用慢性病藥物，尤其是多種藥物併用者，建議食用柚子前先查看藥品說明，或向醫師、藥師確認是否有交互作用，不要因為柚子是天然水果，就認為一定沒有影響。

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