臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化

(中央社訊息服務20260925 17:24:45) 臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化 (中央社訊息服務20260925 17:24:26)兩年一度的慢食全球年會(Terra Madre Salone del Gusto)於9月24日起一連四天在義大利杜林(Torino)市中心登場，國際慢食台東分會今年第二次參與，包括旗遇海味、拾事食室、晒日頭、沐森海岸、木犀、蓋亞那工作坊、成功海銀行、烤茶地等8組慢食廚人及生產者，由臺東縣副縣長王志輝帶團隊參加。 今年Slow Food Italia成立40週年，杜林年會邁入第十六屆，以「Biodiversity – Be Diversity(生物多樣性)」為主題，聚焦食物、知識與文化多樣性的保存，紀念慢食運動創辦人Carlo Petrini留下的文化與行動遺產。活動範圍涵蓋杜林市區San Carlo、Castello、Carlo Alberto等多處廣場。 農業處說明，臺東慢食運動已逾十年，2017年首度辦理臺東慢食節，以「優質、純淨、公平」為核心精神，串聯在地生產者、料理人與消費者；2024年成立全國首個縣市層級「國際慢食台東分會」，首度組隊赴義大利參與全球慢食年會，讓地方飲食接軌國際。此次8組慢食廚人及生產者，推出飲食文化展演，內容涵蓋試吃、料理示範、講座分享與體驗活動。展期間將輪班供應魚鬆、海草奶鳳梨氣泡飲、刺蔥蛋黃醬、野番茄果醬、台茶24號、臺東紅烏龍、香料佛卡夏等品項，並現場製作料理，讓國際友人體驗部落飲食的日常樣貌與釀造工藝。 臺東展區主視覺以「臺東物產花圈」為概念設計，榮獲2026慢食評鑑三星肯定「旗遇海味」，長年強調「友善海洋、全食物利用、海岸採集文化」，以友善漁法捕撈的漁船，致力保留僅存的鏢旗魚文化，將手鏢白旗魚肉製成魚鬆，帶到杜林與嘉賓交流。「拾事食室 fourteen x food」從山林採集出發，梳理阿美族生活智慧，帶著部落飯糰料理與刺蔥蛋黃醬等品項，展現採集飲食脈絡。「Palitao晒日頭工作室」從野生番茄到果醬，致力找回在地原味，同時扮演食農教育推廣者，將與木犀分享經驗。長濱在地空間「烤茶地」由凱莉主持，長期投入部落傳統釀酒與生活技藝傳承，在展區舉辦兩天三梯次釀酒體驗與試飲會，讓賓客親手體驗糯米與酒麴揉合成酒釀過程。「Kaiana蓋亞那工作坊」帶著布農豆豆保種與文化議題，向世界展示友善環境的飲食智慧。木犀、沐森海岸與成功海銀行分別以試吃、料理與講座形式輪班演出，接力呈現多元族群與海岸產地的飲食樣貌。 王志輝表示，代表隊都用長時間的田野功夫，換來對土地最深刻的理解。希望帶到杜林的不只是食材，更是讓人看見臺東人如何與山海共生的智慧，讓國際看見在守護原生物種、實踐永續漁業與文化傳承的努力。 本屆預計吸引來自義大利及全球各地生產者、廚人、學者與慢食愛好者齊聚，透過市集、講座、工作坊等形式，交流各地飲食文化保存的經驗與挑戰，也是臺東持續向國際展現地方飲食文化力。 臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化 臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化 臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化 臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化

臺東慢食再登國際舞台！8組團隊赴義大利展現山海飲食文化

(中央社訊息服務20260925 17:24:26)兩年一度的慢食全球年會(Terra Madre Salone del Gusto)於9月24日起一連四天在義大利杜林(Torino)市中心登場，國際慢食台東分會今年第二次參與，包括旗遇海味、拾事食室、晒日頭、沐森海岸、木犀、蓋亞那工作坊、成功海銀行、烤茶地等8組慢食廚人及生產者，由臺東縣副縣長王志輝帶團隊參加。

今年Slow Food Italia成立40週年，杜林年會邁入第十六屆，以「Biodiversity – Be Diversity(生物多樣性)」為主題，聚焦食物、知識與文化多樣性的保存，紀念慢食運動創辦人Carlo Petrini留下的文化與行動遺產。活動範圍涵蓋杜林市區San Carlo、Castello、Carlo Alberto等多處廣場。

農業處說明，臺東慢食運動已逾十年，2017年首度辦理臺東慢食節，以「優質、純淨、公平」為核心精神，串聯在地生產者、料理人與消費者；2024年成立全國首個縣市層級「國際慢食台東分會」，首度組隊赴義大利參與全球慢食年會，讓地方飲食接軌國際。此次8組慢食廚人及生產者，推出飲食文化展演，內容涵蓋試吃、料理示範、講座分享與體驗活動。展期間將輪班供應魚鬆、海草奶鳳梨氣泡飲、刺蔥蛋黃醬、野番茄果醬、台茶24號、臺東紅烏龍、香料佛卡夏等品項，並現場製作料理，讓國際友人體驗部落飲食的日常樣貌與釀造工藝。

臺東展區主視覺以「臺東物產花圈」為概念設計，榮獲2026慢食評鑑三星肯定「旗遇海味」，長年強調「友善海洋、全食物利用、海岸採集文化」，以友善漁法捕撈的漁船，致力保留僅存的鏢旗魚文化，將手鏢白旗魚肉製成魚鬆，帶到杜林與嘉賓交流。「拾事食室 fourteen x food」從山林採集出發，梳理阿美族生活智慧，帶著部落飯糰料理與刺蔥蛋黃醬等品項，展現採集飲食脈絡。「Palitao晒日頭工作室」從野生番茄到果醬，致力找回在地原味，同時扮演食農教育推廣者，將與木犀分享經驗。長濱在地空間「烤茶地」由凱莉主持，長期投入部落傳統釀酒與生活技藝傳承，在展區舉辦兩天三梯次釀酒體驗與試飲會，讓賓客親手體驗糯米與酒麴揉合成酒釀過程。「Kaiana蓋亞那工作坊」帶著布農豆豆保種與文化議題，向世界展示友善環境的飲食智慧。木犀、沐森海岸與成功海銀行分別以試吃、料理與講座形式輪班演出，接力呈現多元族群與海岸產地的飲食樣貌。

王志輝表示，代表隊都用長時間的田野功夫，換來對土地最深刻的理解。希望帶到杜林的不只是食材，更是讓人看見臺東人如何與山海共生的智慧，讓國際看見在守護原生物種、實踐永續漁業與文化傳承的努力。

本屆預計吸引來自義大利及全球各地生產者、廚人、學者與慢食愛好者齊聚，透過市集、講座、工作坊等形式，交流各地飲食文化保存的經驗與挑戰，也是臺東持續向國際展現地方飲食文化力。

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