燒烤店公安專題2-2》10年來風管、排油煙管釀災最多 拒入不合格場所

健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 汽車 時尚 體育 3 C 評論 藝文 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEI TIMES 求職

新北市政府公安稽查小組，中秋前聯合稽查高風險烤肉店，維護民眾安全。（記者吳仁捷翻攝）

據消防署、各地消防局統計，燒肉等餐飲店近10年來，五大起火原因依序為風管、排油煙管堆積油垢、顧客烹飪不當或油漬過多、木炭或炭火處理不慎（非烹調區）、爐具（瓦斯、電力設備）故障，以及裝潢材質助燃及設計缺乏防火區劃。

消防署、新北市消防局說，針對類似多次火災高風險場所，除一年兩度消防安檢、檢修申報，更會不定期專案稽查，多管齊下維護公安；消防署更呼籲，因燒烤餐廳等不特定場所、環境複雜，對民眾為陌生環境，出入公共場所應注意拒絕進入店門口標示，或網路公告的不合格場所、觀察餐廳具有二個不同方向逃生出口、逃生避難通道是否暢通、出口消防安全設備功能是否正常及明亮等四大場所安全守則。

據消防署統計，近10年來，台灣燒肉、餐廳火災起火與致災原因，最大宗為排油煙管與風管堆積油垢引燃，尤其是燒肉店長時間高頻率運作，肉類油脂隨熱氣吸入排煙管壁，凝結成厚重油垢，當下方烤網出現大火、火焰過高或火星被強吸抽入排煙管內，恐釀成煙囪效應，瞬間點燃管內油垢。

成因排名第二為，顧客烹飪操作不當與油漬過多；顧客烤肉時一次擺放過多高脂食材，大量油脂滴入下方炭火或瓦斯爐頭，瞬間引發大火，當顧客驚慌或缺乏經驗，誤用水試圖滅火，導致油脂飛濺爆裂、火焰瞬間擴大；或是慌亂間推倒高溫爐具，引燃周邊易燃物。

成因第三名則是，木炭與炭火處理不當，業者在廚房、備炭區使用高溫備炭爐時，周圍堆放易燃雜物，或是員工運送紅熱炭火不慎掉落引燃，也可能在打烊後，尚未完全熄滅的炭灰與木炭廢料，引發微小火苗，造成悶燒引燃火勢。

第四名為爐具與瓦斯電力設備故障或維護不良；因瓦斯設備與管線漏氣、或電器與高功率加熱設備過載，導致線路容易油污包覆、絕緣老化，引發電線短路（積污導電）。

最後一項為裝潢材質與空間設計缺乏防火分隔；部分燒肉店營造氛圍，採用大量木質裝潢、吸音棉或塑膠裝飾，當初期烤網起火未獲得控制，火勢恐順沿易燃材質快速蔓延。

消防署官員說，預防燒肉店等餐廳火災關鍵，除定期專業拆洗排油煙管與風管油垢，包括桌邊配備防護設備（如滅火器、滅火毯）、規範員工備炭與清灰流程、以及定期檢測瓦斯、電力管線，都能防範燒肉火警的發生機會，確保員工及顧客安全。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法

燒烤店公安專題2-1》中秋連假湧人潮 「人命優先」立即避難保命要訣

Toyota 高級版七人座 SUV 大改款再度現身！從外到內全面進化有感

鐵證！蔣萬安公辦政見會親口說「我正在讀法律博士」 殷瑋還代為喊冤

范冰冰從海外殺回時尚圈！FERRAGAMO挺「范爺」披金縷衣擺駕回宮

赴中庄仔福德宮遭酸「終於回來了」！董事長：蔣萬安當市長3年都沒來

現金不要再藏家裡！這3招讓你錢滾錢 專家全說了

洋流驚人！沈伯洋百米走10分鐘 中山區中庄仔福德宮董座公開倒戈

自由觀點》新竹縣藍白合破局 鄭朝方民調領先

「安鼠」搶先登場！ 還沒等到沈伯洋、蔣萬安同框 民眾先驚喊：來了來了

年輕時不爽就辭職！65歲阿北慘了 月領1萬年金淪下流老人

140億美元軍售卡關！田弘茂曝美國行政部門「不可以不支持」理由