餐飲無感3》築間多品牌試錯代價高 收店比開店快

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築間近年來急速收縮戰線，收店比開店還快。（資料照）

〔記者高嘉和／台北報導〕曾被稱為全台第一支「火鍋股」的築間餐飲集團，從一鍋石頭火鍋發展到最顛峰時全球超過2百店，但積極擴張策略卻出現多品牌試錯代價，龐大的固定成本與營運開銷侵蝕獲利，今年上半年淨損達1億3918萬元，較去年同期4997萬元擴大將近兩倍；近年來急速收縮戰線，收店比開店還快，全球約剩168家門市。

築間前幾年積極海外佈局。在香港市場，築間原本抱持高度期待，一舉引進「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」及「築間酸菜魚」三大品牌，但因當地整體消費動能低迷且營運效益未達預期，不得不在2025年11月全面撤出香港，旗下3間門市全數熄燈；今年8月，築間進一步宣布終止日本子公司的營運，將2024年底才在大阪開設的燒肉門市收攤。

2026年上半年合併財務顯示，香港子公司（Jhu Jian HK）本期認列471萬元的投資損失；日本子公司（日本築間株式會社）也認列333萬元的投資損失；財報中的「重大之期後事項」亦明確記載，董事會已於今年8月12日決議，為未來營運規劃，擬將子公司日本築間餐飲株式會社辦理解散清算。

國內市場同樣面臨汰弱留強壓力。2026年中，「築間幸福鍋物」接連撤出岡山、左營等據點，針對部分持續虧損的門店，依可回收金額上半年也認列941萬元的不動產、廠房及設備減損損失。

從整體損益表現來看，多品牌與海內外同步擴張的「試錯」，讓築間付出極高的代價。2026年上半年合併綜合損益表顯示，營業毛利為9億1990萬元，較去年同期的11億7355萬元明顯衰退；營業費用方面，推銷與管理費用合計高達10億4089萬元，龐大的固定成本與營運開銷嚴重侵蝕獲利空間，導致最終本期淨損高達1億3918萬元，較去年同期擴大將近2倍。

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