數位經濟論壇》顧上鈞：要開放也要競爭 外送市場獨大恐「全盤皆輸」

台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞。（記者田裕華攝）

〔記者邱巧貞／台北報導〕外送平台市場競爭、數位轉型及國際化，成為台灣餐飲業下一步發展的重要課題。自由時報今（29日）舉辦「外送產業新契機與韌性」論壇，邀集產業界、政府單位及學者，共同探討平台競爭、創新，以及台灣數位經濟的下一步。

台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞表示，目前外送產業面臨的一大問題，是平台市場逐漸走向集中，業者承受的抽成壓力也持續增加，不少業者反映，平台抽成率已達35%，甚至來到4成，對餐飲業者而言是相當沉重的負擔。

顧上鈞指出，如果未來市場真的走向一家獨大，結果恐怕不是「一贏三輸」，而是「全盤皆輸」，從外送平台、餐飲業者，到消費者與外送員，都可能面臨更辛苦的處境，整體產業生態系也可能因此被打亂。因此，業界期待市場能有強而有力的競爭，並帶入更多創新科技，為台灣外送產業生態注入活水。

除了市場競爭，數位轉型也是台灣中小企業目前面臨的重要課題。顧上鈞表示，台灣經常被稱為「科技之島」，也被認為具有相當強的數位應用能力，但根據經濟部中小及新創企業署2025年委託工研院進行的「中小企業AI運用現況研究調查」，在員工數10至199人的受訪中小企業中，將AI應用於行銷銷售領域的比例僅約4%，與外界對台灣科技實力的印象存在落差。

他認為，無論是中小企業、連鎖業者或零售商家，都需要更強而有力的數位協助，希望未來平台不只是提供外送服務，也能進一步協助企業進行數位行銷，甚至反過來輔導台灣業者，讓本土品牌有機會走向全球市場。

顧上鈞表示，台灣擁有許多優秀品牌，餐飲業也具有相當實力，下一步值得思考的是「怎麼讓全世界都吃得到」。因此，他期待外送平台除了在不同市場競爭，也能具備國際化能力，從企業輔導、行銷到海外市場布局，提供業者更多協助。

例如，當台灣品牌計畫前往馬來西亞、泰國等海外市場展店時，平台是否能夠運用背後累積的大數據，協助業者選址，並做出更精準的市場決策。他認為，在平台化、數據應用、AI導入，以及將數位工具轉化為商業模式等方面，都可以進一步借助平台力量，加速台灣企業的數位化進程。

顧上鈞進一步指出，台灣餐飲市場目前已經進入成熟期，市場競爭相當激烈，儘管整體市場規模仍持續成長，但今年內需市場面臨不少挑戰，放眼更長期的未來，隨著少子化問題加劇，台灣是否還能單靠內需市場支撐產業發展，也成為必須思考的問題，國際化因此顯得更加重要。

他表示，業界期待透過具規模的平台、國際資源鏈結以及充足資金，進一步協助台灣企業與品牌走向海外。未來外送平台能否從單純的媒合、配送服務，進一步成為台灣中小企業進入國際市場的「數位橋梁」，是業界相當迫切的期待。

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