健康網》 護腎「5大挑食地獄菜」香菜上榜！ 第一名還能穩血糖

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洪永祥診所院長洪永祥表示，5種挑食地獄菜所含成分均具護腎效益，其中香菜富含植化素與黃酮類化合物，有助體內重金屬排毒、抗氧化作用。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕香菜、苦瓜等蔬菜，常讓人避之唯恐不及，但它們卻對健康有著意想不到的助益。洪永祥診所院長洪永祥表示，香菜、苦瓜等5種蔬菜，可說是許多人碰都不敢碰的「挑食地獄菜」，但它們含有植化素、黃酮類化合物、花青素、維生素C、大蒜素等不同成分，都是有助護腎的好幫手；其中苦瓜更因含有苦瓜苷與植物胰島素，有助穩定血糖，而被列為護腎排行第1名。

洪永祥於 臉書粉專 發文表示，有些人因為挑食或盲目忌口，反而錯過真正具保護力的天然食物。2025年《Journal of Renal Nutrition》一篇系統性回顧與統合分析，納入12萬1,927名參與者，發現採取植物性飲食與較低的CKD發生風險相關。他並整理出以下5類常被人討厭的蔬菜，卻具有抗氧化、抗發炎、穩定血糖等不同效益，有助維護腎臟健康。

● 第5名／香菜、芫荽： 富含植化素與黃酮類化合物，有助排毒與抗氧化。研究顯示，具有輔助體內重金屬排毒的潛力，有助降低環境毒素對腎細胞造成的氧化損傷。

● 第4名／茄子： 茄子皮富含抗氧化劑花青素（Nasunin），研究顯示，有助清除自由基、防止血管內皮硬化，維持腎臟良好的血液循環與過濾功能。

● 第3名／紅黃椒： 許多人討厭彩椒的特殊青草味，但其維生素C含量在蔬菜中名列前茅，且相較其他深綠色蔬菜，鉀含量相對溫和。其抗氧化力有助減緩腎臟發炎，也是腎臟科醫師推薦的護腎食材。

● 第2名／大蒜與洋蔥： 辛辣味與口氣讓很多人不敢多吃，但《美國腎臟病學會雜誌》（JASN）相關研究指出，其中富含的大蒜素（Allicin）與槲皮素，可大幅減緩體內慢性發炎，降低腎血管硬化風險，守護腎絲球的過濾效能。

● 第1名／苦瓜： 糖尿病是導致腎衰竭與洗腎的主要元凶。權威期刊《Kidney International Reports》相關研究指出，苦瓜中的苦瓜苷與植物胰島素能顯著降低血糖波動。從源頭控好血糖，直接幫腎臟過濾網減壓，也是防禦腎病第一道防線。

洪永祥提醒，護腎不是靠某一種超級食物，更重要的是整體飲食型態。他也強調，真正的護腎公式應是：蔬菜多樣化＋天然食物＋少鹽＋少超加工食品。

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