一之軒廖明堅響應惜食行動　讓每一份用心製作的食物被好好珍惜

一之軒董事長廖明堅響應惜食行動 讓每一份用心製作的食物被好好珍惜。

從一塊麵包、一份蛋糕到每天門市架上的各式烘焙商品，背後不只是食材成本，更包含農產原料、生產製程、人力、能源與物流等層層投入。響應聯合國9月29日「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」，一之軒創辦人暨董事長廖明堅表示，對烘焙業而言，「惜食」不只是處理當天沒有售完的商品，更重要的是重新思考食物的價值，從生產、銷售到消費的每一個環節，盡可能讓珍貴的食材被充分利用。

電商行銷服務商第一網站（Firstweb Limited）旗下惜食媒合服務「飛比惜食」正式上線，並推出「飛比週三惜食日」，透過飛比APP媒合即期及當日未售完、仍具有食用價值的商品，希望讓消費者更容易在生活圈中參與惜食。一之軒也加入此次行動，希望透過數位平台，讓當日仍具良好品質的烘焙商品，有更多機會在最佳時間內找到需要它們的消費者。

廖明堅表示，一項烘焙商品從麵粉、奶油、雞蛋及各式原料開始，經過師傅製作、烘焙、包裝、配送，最後才能送到消費者手中。每一個環節都有人力與資源投入，如果商品只是因為當天沒有售完，就失去被消費的機會，不僅可惜，也代表前端投入的資源沒有被充分利用。

尤其烘焙產業具有「每日新鮮生產」的特性，如何在提供消費者充足選擇與降低剩食之間取得平衡，是業者每天都必須面對的課題。廖明堅指出，過去業者多從生產預估、門市調度及銷售管理著手降低耗損，隨著數位平台與消費習慣改變，現在則多了一種可能，透過即時資訊讓仍具食用價值的商品，更有效率地與消費需求媒合。

廖明堅認為，這樣的消費型態與烘焙門市具有高度連結。許多消費者下班、放學返家途中，本來就有購買麵包或餐點的需求，如果能讓消費者即時知道住家或工作地點附近有哪些當日商品可以選擇，就能在不大幅改變生活習慣的情況下參與惜食。

廖明堅說，惜食不應該只是因為便宜才購買，而是讓一份原本可能被浪費的食物，重新回到它應有的位置。價格優惠確實可以降低消費者第一次接觸惜食商品的門檻，但長期來看，更希望建立的是珍惜食物的消費文化。消費者得到實惠、業者降低浪費，食材與製作過程投入的資源也能被更完整利用，才能形成正向循環。

廖明堅說，我們每天做的事情看似只是做麵包，但從更長遠的角度來看，其實是在思考如何讓食物與人的生活產生更好的連結。」廖明堅說，一之軒希望從自身能做到的事情開始，讓用心製作的商品被好好珍惜，也讓消費者透過一次次日常選擇，逐漸把惜食變成習慣。

真正的惜食不是要求消費者犧牲生活品質，而是在需要的時候做出更適量、更適合的選擇。如果每天都能少浪費一點，讓原本可能被丟棄的食物多一次被選擇的機會，累積起來就會產生改變。這也是一之軒參與惜食行動最重要的初衷。

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