健康網》螃蟹與柿子別同時吃 享受秋天美味有4招

新聞現時批 即時新聞 藥品資訊 食安毒物 醫政健保 新知傳真 謠言終結站

抗老養生 樂活飲食 皮膚醫美 減重塑身 運動復健 中醫藥

傷病癌症 癌症腫瘤 疫病疫苗 三高慢性病 外傷

大家多少都知道農民曆最後面有食物相剋表，其中一項是螃蟹與柿子不能一起吃。示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕大家多少都知道農民曆最後面有食物相剋表，其中一項是螃蟹與柿子不能一起吃。營養師王郁菁於臉書粉專「 郁菁營養師 」表示，秋天一到，螃蟹跟柿子常常一起上桌，長輩總會提醒：「螃蟹配柿子會中毒！」 其實真正要擔心的不是「食物相剋」，而是吃法太急、份量太多，加上腸胃狀態不好才讓消化系統先受不了。

從營養學角度來看，螃蟹屬於高蛋白質食物，柿子則含有較高的單寧酸（鞣酸）與可溶性果膠。當高濃度的單寧酸遇到蛋白質，會在胃酸的酸性環境下相互凝結形成「單寧酸蛋白」沉澱物，非常不易消化。

如果空腹先吃柿子，或是大吃螃蟹後立刻吃柿子，腸胃敏感的人就非常容易出現脹氣、腹悶、噁心，甚至引發急性胃痛或腹瀉。如果當下又邊吃邊配冰飲或啤酒，冷熱刺激交加，胃腸蠕動失調與負擔更會被放大！

想安心享受秋天美味，記住 3 個黃金原則：

先吃螃蟹，柿子拉開時間： 兩者食用時間間隔 1～2 小時，讓蛋白質先充份消化，降低胃部刺激。

控制份量不貪多： 螃蟹適量食用，柿子半顆到 1 顆即可，切勿因當季美味而過量暴食。

腸胃敏感者更保守： 本身容易胃痛、腹瀉、胃食道逆流或長輩小孩，當天建議避開這種搭配，也不要同時碰冰飲與酒精。

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤 粉絲頁 。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上 自由健康網 。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法