2026台灣味之琥珀油香決賽 獲獎名單一覽

經濟部商業署舉辦台灣味料理競賽，今年以「油蔥」為主題。（商業署提供）

〔記者廖家寧／台北報導〕經濟部商業署昨（3）日舉辦「2026台灣味：琥珀油香競賽」決賽，傳統組由「儂來餐廳」的〈雙色香蔥麻油松阪米糕〉脫穎而出奪得金獎，創新組則由「大地酒店奇岩一號」的〈蔥香鴨方佐紅寶石沙拉〉榮獲金獎。

商業署指出，為系統化建構台灣飲食文化特色，已建立「5香26味」台灣味譜，作為推廣台菜風味的重要基礎，去年料理競賽以麻油為主題，今年選擇以台菜經典風味元素「油蔥」為主題，透過油蔥獨具的金黃琥珀色澤與溫潤醇厚香氣，展現台灣料理講究火候、刀工與調味的細膩功夫，更蘊含深厚的地方飲食記憶與文化情感。

商業署指出，本次競賽歷經初審及實地審查等階段，從眾多參賽作品中脫穎而出的30組菁英料理，正式取得決賽資格，分為創新組及傳統組各15組，以展現油蔥料理兼具經典底蘊與創意巧思的多元風貌。評審團則由裁判長施建發（阿發師）領軍，邀集新加坡主廚郭文秀、美籍台裔主廚Jason Wang及國內餐飲專家，共同組成9人專業評審團，從料理風味、烹調技術、食材運用及主題創意等面向進行評選。

獲獎名單中，傳統組由「儂來餐廳」的〈雙色香蔥麻油松阪米糕〉勇奪金獎，「東勢牛稼莊」的〈琥珀蔥油雞腿捲拌飯〉榮獲銀獎，「內灣圓樓人文客家餐廳」的〈客家鹹湯圓〉摘下銅獎，「滿月樓｜台灣菜·頂級客家料理」的〈蘭香古法炭燒鵝油蔥拌飯〉榮獲人氣獎，「十二月粥品•茶飲•私房菜」的〈香酥芋金鴨〉榮獲特別獎。

創新組則由「大地酒店奇岩一號」的〈蔥香鴨方佐紅寶石沙拉〉勇奪金獎，「十二月粥品•茶飲•私房菜」的〈金絲鹽香脆皮雞〉榮獲銀獎，「心潮飯店」的〈芋香櫻桃鴨胸炒飯〉摘下銅獎，「彭園」的〈蔥燒煨參麵〉榮獲人氣獎，「四味軒台菜」的〈金蔥玉露海鮮八寶球〉榮獲特別獎。

商業署表示，未來將持續透過「台灣味」系列競賽及推廣活動，結合不同主題特色與在地食材應用，深化台菜風味文化，並協助業者由特色料理擴展為品牌發展。後續也將結合多元行銷推廣資源，提升特色餐飲品牌能見度與市場競爭力，鼓勵民眾走入餐廳支持在地店家，以實際行動品味台菜、共同活絡餐飲市場，擴大內需消費動能，讓台灣好味道持續飄香。

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