健康網》剛吃飽又秒餓！ 血糖如坐雲霄飛車是元凶 專家曝地雷

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好日子診所醫師謝宜庭指出，明明才吃飽飯，卻出現「又餓又想吃甜食」的狀況，問題可能出在吃錯踩雷澱粉；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕明明才剛吃完飯，沒多久卻又開始覺得餓，甚至特別想吃甜食，問題可能出在吃錯踩雷餐點。好日子診所醫師謝宜庭指出，白飯、白麵包、甜點等精製澱粉消化速度快，不只容易導致血糖快速升降，也可能因胃排空較快、飽足荷爾蒙尚未充分發揮作用，造成吃完沒多久又想找東西吃。建議可將白飯等主食換成高纖澱粉如地瓜等，或是蛋白質，飽足也能撐更久。

謝宜庭於臉書粉專「 好日子診所 」發文表示，精製澱粉如白米、白麵包吃下肚後，往往消化速度快，導致血糖迅速上升；另一方面，胰島素也會大量分泌，將血糖拉回正常、甚至更低；因此可能出現「又餓又想吃甜食」的感覺。

此外，謝宜庭說明，另一個原因則與飽足荷爾蒙有關。攝取大量精製澱粉後，胃排空較快，腸道中的飽足荷爾蒙如GLP-1、PYY，還沒來得及發揮作用，導致出現飢餓感。相反地，蛋白質、纖維及健康脂肪能刺激飽足荷爾蒙分泌，讓飽足感維持較久。

此外，謝宜庭說，精製澱粉同時具有熱量較高、纖維較少、體積較小等特性，看似吃了不少，但胃其實還空著，短時間內又餓了。想避免吃完沒多久又喊餓，他建議，可調整澱粉的種類，把白飯、麵條換成地瓜、南瓜、燕麥、馬鈴薯等高纖澱粉，或是以蛋白質取代部分澱粉，吃一點就能增加飽足感，也能讓你撐更久。

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