美國龍葵鹼馬鈴薯無發芽未流入市面　再犯將提高抽驗

食藥署6日公布，一批知名洋芋片公司自美國進口的馬鈴薯，雖未發芽，但檢出龍葵鹼不符規定，全數在邊境退運或銷毀。（食藥署提供） 中央社記者陳婕翎傳真 115年10月6日

（中央社記者 陳婕翎 台北6日電）食藥署今天公布最新邊境檢驗結果，一批自美國進口馬鈴薯檢出龍葵鹼超標，共計33萬9580公斤，食藥署晚間重申不合格產品外觀未發芽，退運未流入市場，再發生違規將提高抽驗強度。

馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素。

龍葵鹼是脂溶性毒素，大多數從腸胃道排出，少數會從尿液排掉，國外研究指出，龍葵鹼在生物體內半衰期約11小時，一般而言，中毒症狀可能在8到12小時後才出現，也可能10分鐘就發作。

吃到含龍葵鹼的馬鈴薯，恐出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀。根據國外研究，每公斤體重吃1毫克龍葵鹼就可能中毒。

由於龍葵鹼可耐高溫，即便水煮、油炸也無法去除毒性，因此最重要方法就是避免吃到。

食藥署解釋，自民國108年1月1日起，馬鈴薯總配醣生物鹼應符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」所定限量標準規定200 mg/kg，不論外觀是否發芽，均須符合相同食品安全衛生標準。這次不合格產品外觀未發芽，經食藥署於邊境主動抽驗，檢出總配醣生物鹼248 mg/kg。

食藥署指出，因不符合「食品中污染物質及毒素衛生標準」，這批產品已依規定辦理退運，未流入國內市場。此案是近半年首次發生輸入馬鈴薯總配醣生物鹼不符規定，針對這次違規業者，食藥署已依「食品及相關產品輸入查驗辦法」，將其後續輸入產品由一般抽批查驗調升為加強抽批查驗，抽驗率提高為20%至50%。

食藥署重申，後續如再有不符合規定情形，將依規定進一步提高抽驗強度，最高可採100%逐批查驗。針對輸入食品以科學風險評估為基礎，嚴謹執行邊境管理措施，運用AI人工智慧邊境預測智能系統輔助風險管理，依查驗結果滾動調整查驗措施，持續攔阻不合格產品進入國內市場。（編輯：張雅淨）1151006

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