健康網》戒糖竟會脂肪肝！ 研究揭問題出在「這細節」

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無齡診所醫師指出，研究結果雖顯示戒糖會導致脂肪肝，並不代表天然糖就能無限吃，蔗糖若攝取過量，其分解出的果糖同樣會造成脂肪肝；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕戒糖竟可能戒出脂肪肝？無齡診所醫師表示，近期一篇研究發現，實驗中的老鼠都吃低脂飲食，無蔗糖飲食組體重雖無變化，卻出現脂肪肝、發炎指數上升。不過，醫師指出，問題並非出在戒糖，真正關鍵是拿掉蔗糖後，改用玉米澱粉、麥芽糊精補足熱量，改變碳水化合物的組成，也打亂了腸道菌相。

醫師於臉書粉專「 無齡診所 」發文說明，實驗中2組老鼠都採低脂飲食，差別在於一組飲食含有蔗糖，另一組則是不含蔗糖，但少掉的熱量以玉米澱粉、麥芽糊精補足。因此，這項實驗比較的並非單純「有糖vs無糖」，而是「天然蔗糖vs精緻加工澱粉 」。

為何無蔗糖的澱粉組反而出問題？醫師說明，蔗糖是腸道菌喜歡的食物來源；玉米澱粉、麥芽糊精則是加工業常用的增稠劑，幾乎沒纖維，菌群也用不太到。在低脂飲食下，身體本來就更依賴碳水，因此碳水品質此時影響特別大。然而拿掉蔗糖又沒補上菌群能使用的東西，菌相自然會失衡，腸肝軸也跟著遭殃，進而導致脂肪肝、發炎指數上升，體重卻沒太大變化。

不過，醫師提醒，這並不代表天然糖就能無限吃，蔗糖若攝取過量，其分解出的果糖同樣會造成脂肪肝。因此，這篇研究真正值得注意的重點並非「戒糖有害」，而是「用精緻澱粉取代天然糖」，可能改變碳水組成及影響腸道菌相，與平時常說的少喝含糖飲料、少吃甜食其實是兩回事。

因此，醫師總結強調，研究結果的重點不是「該不該戒糖」，而是「拿什麼取代糖」。當飲食拿掉蔗糖後，若改用玉米澱粉、麥芽糊精補足熱量，改變碳水化合物組成，其實也可能打亂腸道菌相，導致脂肪肝、發炎指數上升的結果。

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