讓雲丹控和和牛控都大快朵頤 二本松雲丹和牛宴秋季登場

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二本松秋季限定「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」，即日起奢華開吃。（二本松餐飲集團提供）

〔記者周幸叡／台北報導〕1整盒北海道雲丹（海膽）霸氣上桌！二本松餐飲集團旗下「二本松涮涮屋」迎來秋季料理，主打以北海道雲丹、日本和牛與當令海鮮入菜，推出期間限定「雲丹和牛宴」，將秋日味覺化為7品特色料理，從雲丹生食、酥炸、輕涮到鍋煮、釜炊，搭配近江和牛、胭脂蝦等秋季海鮮，層層堆疊海鮮與和牛的滋味，讓老饕啟開一場味覺探索旅程。

前菜「秋梨海葡萄雲丹豆腐」。（二本松餐飲集團提供）

今秋二本松涮涮屋以北海道雲丹為主角，推出期間限定「極上雲丹銘柄近江和牛宴雙人套餐」，7品「雲丹和牛宴」以「秋梨海葡萄雲丹豆腐」揭開序幕，細嫩芙蓉豆腐覆上北海道雲丹，搭配海葡萄與秋梨佐醋凍，口感滑順清甜；接著登場的是老饕喜愛的「剝皮辣椒F1和牛雲丹卷」，選用日本F1和牛薄切後炙燒，現場由專人桌邊手工捲製，將剝皮辣椒與北海道雲丹、魚子醬包裹其中，撒上三溫糖以噴槍再次炙燒，讓和牛油脂香氣隨熱度緩緩釋放，入口時，柔嫩和牛與綿密雲丹交融，剝皮辣椒微甜帶辛的滋味恰好收住油脂的厚度。

巧思料理的炸物「紫蘇雲丹揚」。（二本松餐飲集團提供）

巧思料理的炸物「紫蘇雲丹揚」，選用鮮綠紫蘇葉包裹北海道雲丹，入鍋炸至金黃酥脆，薄脆麵衣透著淡淡綠意及清香，再佐以昆布鹽提鮮，讓酥、香、鮮在口中交織。招牌「北海道雲丹豆乳鍋．極上海鮮盛合」，品牌選用昆布高湯、北海道豆乳與白味噌細火調和，加入手工現磨的北海道雲丹融入鍋中，搭配北海道干貝、鮑魚、季節鮮魚與蛤蜊等時令海鮮，由專人桌邊依序涮煮，讓每一味海鮮在恰好的熟度綻放鮮甜。主菜「和牛佐雲丹月見祕醬」登場，精選日本近江和牛於溫潤雲丹豆乳鍋中輕涮，搭配店家自製雲丹月見祕醬（混和生食級雞蛋、蔥花、蒜泥、蘿蔔泥、桔醋醬與手工現磨雲丹），整體交織出細膩風味。

「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」包含海陸雙饗。（二本松餐飲集團提供）

接著，讓老饕吮指回味想再來1碗的「近江牛胭脂蝦雲丹釜醋飯」，以日本米拌入特製蛋醬油醋，鋪上炙燒的銘柄和牛粒、醃漬胭脂蝦、北海道雲丹、鮭魚卵與生蛋黃，再加入滿滿雲丹拌勻，小巧1碗融合豐富食材精髓、引出多層次口味，難怪品牌說這道料理被老饕譽為此生必嘗的「黯然銷魂飯」。

甜點「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」。（二本松餐飲集團提供）

餐期最後的甜點「北海道鮮乳冰淇淋．雲丹海鹽最中」，選用北海道鮮乳冰淇淋，搭佐酥脆最中餅、北海道雲丹與海鹽，以雲丹與海鹽襯托冰淇淋的奶香與甜味，鹹中帶甜，冰涼、酥脆與濃郁奶香相互交融，讓饕客在品味獨特口感驚奇中，仍巧妙貫徹套餐主題。

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