健康網》橄欖油抗發炎！ 「這時喝」效果好 醫揭2關鍵

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初日診所醫師李思賢表示，研究發現，飲用橄欖油除具有抗發炎效果，也可能改善胰島素敏感性、降低食慾；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕橄欖油不只能入菜，直接飲用也可能帶來健康好處。初日診所醫師李思賢表示，研究發現，飲用橄欖油除具有抗發炎效果，也可能改善胰島素敏感性、降低食慾。此外，他並提醒，須掌握空腹飲用時機、選對飲用後喉嚨後方要有刺激感的油品，才能達到效果。

李思賢於 臉書粉專 與 網站 發文表示，1項刊登在《自然》期刊的研究指出，新鮮橄欖油中的油橄欖素（Oleocanthal）成分，有助抑制COX-1和COX-2這兩個酵素，阻斷發炎物質的合成路徑。在等莫耳濃度下，抑制效果比布洛芬（ibuprofen）更強，而且不傷胃、不傷肝。特色是飲用後喉嚨後方那個刺痛感，就是油橄欖素的存在。沒有刺感的橄欖油，這個成分通常已經流失。

此外，李思賢指出，腹部脂肪之所以難以減少，很多時候不是攝取了多少卡路里的問題，而是細胞環境出了問題。脂肪細胞長期發炎下，胰島素阻抗就會跟著來，胰島素持續偏高，脂肪就鎖住不釋放。油橄欖素可降低發炎信號，讓胰島素重新被細胞接收。研究顯示，食用高多酚初榨橄欖油的受試者，發炎指標CRP下降22%，胰島素敏感性與血糖控制也顯著優於食用一般橄欖油的對照組。

李思賢進一步表示，橄欖油的另一條作用路徑，則是通過油酸（oleic acid）。油酸進入小腸後，會轉化為油醯乙醇胺（OEA），OEA會沿著迷走神經告訴大腦已飽足。動物研究證實，飲食中的油酸含量下降，小腸的OEA合成也隨之降低，動物的進食量顯著增加；一旦補回油酸，進食量恢復正常。一項交叉研究測試3種油，喝高油酸油品的人，飯後 OEA 顯著較高，後續 24小時整體進食量跟著下降。多項人體統合分析顯示，OEA能顯著降低食慾與體重。

李思賢提醒，若想要透過喝橄欖油獲得益處，建議掌握空腹飲用、選對油品2重點。這是因為早晨胰島素最低，血糖平穩，這時飲用多酚信號也最清楚。不過，若喝完馬上跟著吃含糖食物，胰島素仍會飆升，效果全被掩蓋。另，飲用後喉嚨後方要有刺激感，這也是富含油橄欖素的證明，若無刺激感，代表橄欖多酚可能已經流失。

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