吃素不再只有青菜豆腐！未來肉品項增4成 「這口味」成新寵

foodpanda數據顯示，2026 年平台素食訂單年增2成、銷售額成長3成，品項增加2成。（業者提供）

〔記者邱巧貞／台北報導〕誰說吃素只能吃青菜、豆腐？隨著素食料理選擇日益多元，植物未來肉、麻辣風味及創意混搭餐點，也成為素食市場的新選擇。

根據外送平台foodpanda統計，平台素食前三大熱門品類分別為「傳統小吃」、「個人小火鍋」及「生鮮居家備品」，其中個人小火鍋年銷量增加3成，反映素食消費者的餐點選擇逐漸多元。foodpanda平台消費數據也發現素食料理呈現三大新趨勢，其中植物未來肉相關品項數年增約4成，麻辣鍋醬、麻辣泡麵等商品銷量也增加3成。

過去素食料理多以傳統食材為主，如今植物未來肉也逐漸運用在漢堡、水餃等不同餐點。foodpanda數據顯示，平台植物未來肉相關品項數年增約4成。

除了傳統素食料理，五辛素食市場也出現重口味商機。foodpanda觀察，麻辣鍋醬、麻辣泡麵等商品銷量增加3成，顯示麻辣風味也成為素食市場的新選擇。

素食不再局限於傳統台式、中式料理，市場上也出現更多跨界組合，包括「皮蛋素鬆豆皮蛋餅」、「素食起司打拋豬水餃」、「芋泥素鬆漢堡」及「未來松露起司漢堡」等，呈現素食料理的多元樣貌。

foodpanda觀察，隨著素食從傳統吃齋逐漸走向日常飲食，料理選擇也更加多元，即日起至10月31日，民眾於foodpanda美食外送指定餐廳消費滿額，輸入優惠碼「爽爽吃」，最高可現折110元，為日常飲食增添更多選擇。

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