從野菜文化探索服務創新 東華數行班走入野菜學校實踐五感學習

(中央社訊息服務20261028 14:05:35)國立東華大學管理學院數位行銷與服務創新國際學士班（簡稱數行班）於10月21日結合「服務業管理」課程，前往花蓮縣原住民族野菜學校辦理「野菜服務設計」工作坊。活動整合文化導覽、植物觀察、野菜水餃製作與飲食體驗，將國際慢食組織推動的「慢食農場」（Slow Food Farm）認證、食農教育與體驗服務融入場域學習，引導學生從參與者與消費者角度觀察服務流程，探索將地方文化轉化為特色體驗的可能性。

活動首先由野菜學校專業教師群介紹基地環境與在地文化，帶領學生走訪戶外種植區，認識姑婆芋、黃藤木、月桃、木鱉果、刺蔥及羅氏鹽膚木等植物。學生透過觀察植物形態與葉片紋理的解說，認識原住民族飲食、生活與土地之間的連結，並思考如何透過影像與故事傳遞地方知識。

野菜水餃製作則將植物知識延伸至餐桌體驗。學生在現場示範與引導下，完成放餡、捏合等製作步驟，並品嚐親手製作的成果；活動另介紹月桃作為天然容器的運用及酒釀品嚐，透過觀看、聆聽、觸摸、聞香與品嚐，體會慢食、文化傳承及永續資源運用。

此次工作坊亦成為服務設計的實際觀察場域。從導覽建立文化背景、示範協助參與者掌握操作方法，到餐飲體驗深化活動記憶，各環節皆展現服務流程與參與者需求的整合安排，活動中亦提供跨語言服務的觀察機會。學員回饋指出，AI即時翻譯有助於降低語言溝通門檻，使服務提供者與不同語言背景顧客的互動更順暢；但亦有學員表示，在需要掌握文化脈絡、統整及摘要資訊時，較偏好由人員進行即時翻譯。學生因此進一步理解，服務創新並非單純以科技取代人工，而是應依據不同服務接觸點與顧客需求，思考AI工具與人員服務的適切搭配。

授課教師吳佩儀表示，此次參訪讓學生從文化體驗進一步理解服務設計，並思考地方創生、文化傳承與科技應用之間的連結，培養觀察需求、分析服務流程及整合資源的能力。活動亦感謝數行班行政協助及教學卓越中心IDEAS計畫經費支持，促成課堂知識與在地場域實踐的結合。

野菜農場解說－辨識姑婆芋。 酒麴食材－聞聞大葉田香的味道。 製作野菜水餃。 團體合照。

酒麴食材－聞聞大葉田香的味道。 製作野菜水餃。 團體合照。