台灣文化日從餐桌出發 「食在地方有齣頭」讓文學走入日常

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12月8日將在中正大學發表的「嘉義十二出經典桌菜」。（江寶釵提供）

台灣文學學會成立10週年，今年10月至12月舉辦台灣文化日系列活動，串聯台北的台灣師範大學、新北淡水社區大學、新竹清華大學、彰化師範大學、台南成功大學與嘉義縣中正大學六地台文系所、作家、學者及地方文化工作者進行「台文系所跨校共饗—響在地桌菜文化」，從各地的飲食特色出發，昨晚在台南運河畔舉辦傳統辦桌，最後一場12月8日將在中正大學發表「嘉義十二出經典桌菜」，透過文學講唱、文化走讀、歌詩創作與AI協作，讓文學走入日常生活。

台灣文學學會理事長、中正大學台灣文學與創意應用研究所退休教授、專案研究員江寶釵說，活動在台北談古早味與手路菜，淡水從立冬補冬走讀老街的節氣養生文化，新竹以十二道地方點心創作台語七字仔，彰化從魚肉菜湯唱出山海平原的生活記憶，台南結合古都走讀與十二碗古早好料，嘉義將地方語言、文化觀察與台語創新學習結合。

江寶釵說，「食在地方有齣頭」透過飲食重新認識台灣的土地與文化，希望以身體感官、地方知識與人際共食的真實經驗，回應AI日益深入教育與文化生產的挑戰。當AI可以迅速生成文字、圖像與知識，文學教育更需要重新重視無法被演算法完全取代的生活經驗、文化情感與人際互動。

12月8日在中正大學進行的課程由學者林碧琴、蔡翔任、江寶釵、王櫻芬等帶領學生認識嘉義菜，並共同實作；由江寶釵與名作家鄭順聰聯合調查發表「嘉義十二出經典桌菜」，介紹梅山菜糜、阿里山獵人包、新港鴨肉羹、義竹鱸魚箍、中埔番路木耳、民雄薄荷雞、朴子芋飯、大林梔仔粉粿、東石蚵仔麵線、布袋草魚、蒜頭塗豆湯及溪口鳥仔餅。

昨台灣文學學會在國立台灣文學館舉辦成立十週年年會暨國際學術研討會，以「台灣文學『譯』術——通過AI，邁向永續」為主題，匯聚國內外學者探討人工智慧、跨語翻譯、數位人文與文化永續等重要議題；晚間在到台南運河畔的亭仔跤辦桌成功大學台灣文學系廖淑芳教授發表「台南十二出桌菜」文化摺頁，台灣師範大學台灣語文學系陳龍廷教授即席唸唱「桌菜歌仔」。

與會的韓國學者李淑娟表示，在此取得的桌菜資料備感珍貴，將帶回課堂做為教授亞洲飲食的核心內容。

台灣文學學會在台南運河畔舉辦傳統辦桌。（江寶釵提供）

台灣文學學者齊聚，享用傳統辦桌桌菜。（江寶釵提供）

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