健康網》「立冬」進補 羊肉爐別吃太多！中醫提補身策略

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11月7日為節氣的「立冬」，家人有的怕冷，有的口乾、便祕，適合喝同一鍋補湯嗎？示意圖，圖中人物與新聞無關。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕中國醫藥大學附設醫院中醫傷科主治醫師葉祐安表示，11月7日為節氣的「立冬」，薑母鴨、羊肉爐陸續上桌。同一家人，有的怕冷，有的口乾、便祕，難道都適合喝同一鍋補湯？

葉祐安表示，唐代孫思邈《備急千金要方》〈食治〉篇引述「安身之本，必資於食」，也提醒身體平和者「勿妄服藥」。古人重視食療，卻不認為補得越多越好。立冬食補，可依食材性質及辨證需求，概分溫補、平補與清補。

對辨證屬虛寒、較容易畏寒者，可考慮偏溫的料理。《金匱要略》記載這道古方，家常簡化版可用羊肉200克、當歸3克、生薑4片，加水燉煮約一小時，供兩人分食。此為料理版，並非原方劑量；當歸屬藥材，應經評估後使用。

想吃得清淡一些，可用新鮮山藥100克、蓮子與芡實各10克、茯苓5克、瘦肉150克，加水燉至熟軟，約兩人份。山藥、蓮子等常見於傳統健脾食養，湯頭不必加入米酒或大量麻油。

平時偏乾燥、希望選擇清潤湯品者，可用食用乾百合10克、乾銀耳5克、蓮子10克，煮至軟熟，不加糖或少糖。所謂「涼補」並不是喝冰湯，也不能僅憑口乾就認定體內有熱。

葉祐安提醒，怕冷、嘴破、便祕不等於已完成中醫辨證；孕婦、正在服藥者，以及腎臟病、糖尿病等慢性病患者，使用藥材前應諮詢醫師或藥師。冬令鍋物也要留意酒精、油脂與鹽分。

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