每天吃60克花生 研究發現熟齡者記憶相關腦區反應改善

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花生富含不飽和脂肪、膳食纖維及多種營養素。（圖取自freepik）

〔編譯陳成良／綜合報導〕每天吃花生，可能不只是補充營養，還與熟齡者的大腦反應有關。荷蘭一項人體研究發現，60至75歲成人連續16週每天食用60公克無鹽帶皮烘烤花生後，大腦部分與記憶相關區域對胰島素的反應出現有利變化。不過，研究並未證明吃花生能改善記憶力或預防失智症。

科學新聞網站《Science Daily》報導，這項研究由荷蘭馬斯垂克大學醫學中心團隊進行，成果刊登於《食品與功能》期刊。研究納入31名健康成人，讓受試者分別經歷每天吃花生及完全不吃花生的階段，再比較腦部變化。

研究人員透過腦部磁振造影，觀察鼻腔給予胰島素後的血流反應。結果發現，食用花生期間，右腦部分區域對胰島素的反應有所改善，包括海馬迴等與記憶相關的腦區。

胰島素除了調節血糖，也參與腦部神經細胞的生長與訊息傳遞。研究主持人、馬斯垂克大學醫學中心副教授約里斯（Peter Joris）表示，花生中的不飽和脂肪、膳食纖維、維生素及植物化學物質，可能共同促成觀察到的變化。

本次研究僅有31名健康成人，介入時間為16週，仍需更大規模研究確認結果。研究使用的是無鹽帶皮烘烤花生，不能直接套用到調味花生或花生糖。研究經費由花生研究所基金會（The Peanut Institute Foundation）提供，研究團隊表示，基金會未參與研究設計、資料分析及論文撰寫。

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