蛋黃酥微波加熱竟成「爆彈」！消防局提醒：先做1動作

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蛋黃酥在微波爐加熱過程中直接爆開。（圖擷取自「新北消防發爾麵」YouTube）

中秋節將至，若想趁熱享用蛋黃酥，加熱可得多留意，尤其如果將整顆放進微波爐加熱，可能會直接「爆炸」。新北市政府消防局分享微波加熱冷知識，提醒民眾加熱前先將蛋黃酥剖半，以免微波爐變成「蛋黃酥戰場」。

新北市政府消防局曾在YouTube「新北消防發爾麵」提到，將整顆蛋黃酥放入微波爐中央加熱，過程中蛋黃酥突然爆開，導致微波爐內滿是碎屑殘渣。消防局解釋，蛋黃含有水分與磷脂，快速加熱時會產生能量，但受到外層包覆，內部的水氣不易釋放，壓力累積後可能衝破外層，造成爆裂。

那麼蛋黃酥究竟能不能微波？消防局建議，加熱前先將蛋黃酥剖半，破壞內部包覆狀態，再進行加熱。影片實測也顯示，剖半後再微波的蛋黃酥安然無恙。

消防局也提醒，除了蛋黃酥，像是番茄、辣椒、葡萄等具有外膜的食物，以及部分高油脂食品，使用微波爐加熱時都應特別注意；加熱餐具則建議選用陶瓷或玻璃材質，避免使用金屬或不適用微波爐的塑膠容器。

圖解蛋黃酥結構。（圖擷取自「新北消防發爾麵」YouTube）

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