吃膩蛋黃酥？彰化名店推烏魚子一口酥 「不掉渣、不沾手」老饕搶翻

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林家蛋黃酥推烏魚子一口酥（左），體積與熱量僅傳統3分之1。（業者提供）

中秋節將至，各式伴手禮紛紛出爐，除一向高佔送禮排行榜的蛋黃酥依舊熱銷，不少新口味也搶佔市場，彰化在地的林家蛋黃酥就推出烏魚子一口酥加入戰局，除了口感創新，「一口咬下不掉渣、不沾手」的精緻尺寸，也解決傳統蛋黃酥體積大、熱量高、容易吃得狼狽的痛點，令人眼睛一亮，剛上市即引爆饕客搶購熱潮，成超強黑馬。

林家蛋黃酥業者林萱指出，許多民眾熱愛烏魚子濃郁的香氣與綿密口感，但過去多只能在年節辦桌宴席上享用。為了讓大家在平日、辦公室也能優雅品嚐，團隊歷經數月研發，選用上等烏魚子經過精心炙燒鎖住海鮮香氣，再以黃金比例搭配微甜豆沙與酥脆外皮，一口咬下，烏魚子的獨特鹹香與豆沙的綿密口感在口中完美交織，層次豐富且完全不膩口，徹底顛覆大眾對中秋糕餅的想像。

「中秋節吃蛋黃酥最怕熱量爆表！」林萱透露，這款一口酥的體積與熱量僅有傳統蛋黃酥的3分之1，主攻怕胖的上班族、女性與小胃族群，標榜嘴饞無負擔、享用不罪惡。不過看似小巧的一口酥，製作門檻極高，比起大顆傳統蛋黃酥，一口酥要做到外皮酥脆且鹹香餡料比例不失衡，極度考驗師傅的烘焙手藝。加上工序繁複且選料嚴謹，每日僅能限量手工製作，如今已迅速竄升為企業送禮與饕客指定採購的新寵兒。

烏魚子一口酥每日僅能限量手工製作。（業者提供）

林家蛋黃酥業者林萱（右2）推薦烏魚子一口酥。（業者提供）

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