壓力大就想吃鹹酥雞、甜食？ 醫揭情緒性進食盲點

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工作壓力大就想吃炸物甜食？身心科暨營養醫學醫師尤冠棠指出，先別怪意志力，可能白天限制過頭；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖擷取自shutterstock）

〔記者羅碧／台北報導〕白天吃健康餐、忍住甜點，到了晚上卻突然想吃鹹酥雞、洋芋片或巧克力，吃完又懊惱「今天又白努力了」。醫師提醒，這不一定只是「意志力不夠」，壓力、疲勞、太久沒進食，加上食物帶來的短暫獎賞感，都可能交互影響，形成反覆的情緒性進食循環。

身心科暨營養醫學醫師尤冠棠分享，1名38歲女性平時飲食相當自律，早餐喝無糖豆漿、午餐吃健康餐，下午也避免甜點，但只要工作特別忙，晚上回家途中就忍不住買鹹酥雞，有時回家後還一包接一包吃洋芋片。

更麻煩的是，她吃完後便責怪自己沒有自制力，隔天乾脆不吃早餐，想把前一晚多吃的熱量「補回來」，結果到了晚上，又同時面臨飢餓與工作壓力，再次陷入大量進食的循環。

尤冠棠指出，許多人會把問題全部歸咎於意志力，卻忽略自己可能已經餓太久、白天飲食限制過度，或正處於高壓、疲勞狀態。2026年刊登於《食慾》（Appetite）的一項隨機實驗，將129名大學生分為擔憂誘發組及控制組，結果顯示，被誘發擔憂的一組吃下較多洋芋片及食物。不過他強調，壓力對每個人的食慾影響不同，有人吃更多，也有人完全沒胃口，不能把壓力下進食直接等同飲食疾患。

為何壓力大時，特別容易想吃甜食或炸物？2018年《細胞代謝》（Cell Metabolism）一項腦影像研究發現，在控制熟悉度、喜好及熱量後，受試者仍願意為同時含脂肪及碳水化合物的食物付出更多，這類食物也引發較強的獎賞相關腦區反應。

尤冠棠說，這不代表甜食或炸物會讓人「上癮」，而是在疲勞、壓力或情緒低落時，這類食物可能更容易成為快速取得愉悅感的選擇。

至於如何分辨是「肚子餓」還是「壓力想吃」？尤冠棠建議，可先問自己「上一次正餐是什麼時候」、「剛剛發生了什麼事」、「現在是餓，還是想紓壓？」重點不是禁止自己吃，而是找出真正沒有被滿足的需求。

尤冠棠也提醒，最需要避免的是吃多後，以「懲罰式節食」補救，例如隔天不吃早餐或刻意大幅減少進食。英國英國國家健康暨照護卓越研究院（NICE）暴食症治療指引建議建立規律正餐及點心安排，避免過度飢餓增加暴食風險。一次吃多後若陷入「自責、少吃、再失控」的循環，反而可能讓問題更加複雜。

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