健康網》肌肉也會囤脂肪 研究揭1水果有望改善「霜降肉」

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食農專家韋恩表示，日本最新研究發現，1種莓果中的特有成分，有望為改善「肌肉脂肪浸潤」提供新的研究方向；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕藍莓不僅因富含花青素、多酚，而有抗氧化明星食物之稱，其中所含另種成分，近來也受到研究關注。食農專家韋恩表示，日本最新研究發現，藍莓中的紫檀芪，可減少實驗中培養的小鼠肌肉細胞脂肪堆積，可能為改善「肌肉脂肪浸潤」提供新的研究方向。不過，目前研究僅停留在細胞實驗，因此不能直接解讀成吃藍莓就能預防肌少症。

韋恩於臉書粉專「 韋恩的食農生活 」發文指出，日本信州大學副教授三谷隆和的研究團隊，將多種來自食物的植化素進行篩選，希望找出既能降低肌肉細胞內脂肪堆積，又不會妨礙肌肉細胞正常長大的成分。

結果發現，存在於藍莓、越橘、葡萄等莓果類之中的紫檀芪（pterostilbene），降脂效果最強。研究團隊將紫檀芪加入培養的小鼠肌肉細胞後，細胞內脂質堆積明顯減少，而且肌肉本身的分化過程未被干擾。這項研究已於2026年9月1日刊登在《Food Bioscience》第83卷。

韋恩說明，所謂「肌肉脂肪浸潤」（myosteatosis），是指肌肉組織裡長出脂肪，導致肌肉變成霜降狀態，它跟肌少症、胰島素阻抗、代謝症候群都有關係。不過，目前並沒有專門針對治療肌肉脂肪浸潤的核准藥物。

不過，韋恩也提醒，這項研究是在培養皿中的小鼠肌肉細胞上完成，尚未進入動物及人體試驗，而且實驗使用的紫檀芪濃度，與日常吃藍莓實際攝取到的量相較，仍有相當差距。

因此，韋恩強調，目前這篇研究能支持的說法是「紫檀芪在肌肉細胞裡有這個作用、機制是這樣」，但仍無法推論「吃藍莓可以減少肌肉裡的脂肪」。

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