林業署推廣土肉桂葉變身創意食材 法式點心、傳統米糕都美味

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「桂香藏棗・山林金磚」作品構思巧妙，土肉桂融入法式點心。（林業署提供）

林業及自然保育署台中分署為推廣台灣原生植物土肉桂，拓展土肉桂葉多元利用潛力，舉辦「土肉桂葉創意食譜徵選賽」，以「食當季、吃在地」為理念，共有10組團隊進入決選，最終由國立苗栗農工食品加工科以「桂香藏棗・山林金磚」榮獲第一名，展現台灣原生植物的永續利用成果。

林業保育署台中分署表示，土肉桂為台灣原生樹種，在出雲山苗圃培育的土肉桂苗為肉桂醛品系，葉片富含甜、香、微辣等風味，除了可應用於茶飲、食品及香氛產品，也具備發展日常料理食材的潛力。

這次食譜徵選以「土肉桂葉」為創作主角，鼓勵參賽者突破既有食材想像，從料理風味、食材搭配及視覺呈現等面向發揮創意，讓原本生長於山林中的一片葉子，轉化為餐桌上的特色風味。

評審就「土肉桂葉運用」、「食譜完整度」、「創意特色」及「產業推廣」等面向進行評分，在一番激烈評審討論後，由國立苗栗農工食品加工科以「桂香藏棗・山林金磚」獲得第一名，作品以土肉桂粉融合法式點心，搭配苗栗在地金棗，巧妙呈現山林食材與地方特色的創意結合。

此外，現場也開放民眾票選，由大雪山林業生產合作社以「土肉桂露紅麴米糕」作品獲得最佳人氣獎，透過評審評分與民眾參與，讓料理創意與在地特色相互交流。

林業保育署台中分署表示，推動土肉桂產業不僅是提供優良苗木，更將從栽植管理、葉片採收、加工利用、產品開發到消費端，逐步串聯完整產業鏈，並透過食農教育、創意應用及產業加值，將土肉桂從山林帶進餐桌，讓民眾認識台灣原生植物的多元價值與永續利用潛力。

大雪山林業生產合作社以「土肉桂露紅麴米糕」作品獲得最佳人氣獎。（林業署提供）

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