健康網》咖啡要喝對時間！ 研究揭「這時段」喝心血管死亡風險少3成

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研究發現，主要集中在早晨喝咖啡的人，與較低的全因死亡及心血管疾病死亡風險有關聯；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕咖啡什麼時間喝，可能比喝多少更重要！一項研究分析逾4萬名美國成年人，追蹤近10年發現，主要在早晨喝咖啡者，全因死亡風險約低16%、心血管疾病死亡風險約低31%；但從早喝到晚的人，則未見同樣明顯的關聯。

科博特診所院長劉博仁在臉書「 劉博仁營養功能醫學專家 」發文分享，過去談到咖啡，大家關心的往往是「咖啡到底健不健康」、「一天可以喝幾杯」。然而，近年研究也開始注意另一個問題：咖啡應該在什麼時間喝？

劉博仁說明，2025年發表於《European Heart Journal》的研究，分析40,725名美國成年人，並追蹤接近10年。研究者依照喝咖啡的時間，將民眾大致分成2種型態，一種主要集中在早晨喝，另一種則是從早到晚陸續喝咖啡。

研究發現，與完全不喝咖啡的人相比，主要在早晨喝咖啡的人，全因死亡風險約低16%，心血管疾病死亡風險約低31%。相反地，從早到晚都喝咖啡的人，並沒有看到同樣明顯的關聯。

至於為什麼喝咖啡的時間可能產生不同結果，劉博仁表示，目前研究還無法證明確切原因。一個可能的方向是我們身體的晝夜節律，咖啡因如果喝得太晚，可能影響褪黑激素與睡眠；睡眠受干擾後，可能進一步影響血壓、自律神經與代謝。

他提醒，這是一項觀察性研究，只能告訴我們「兩者有關聯」，還不能證明早上喝咖啡就一定能延長壽命。

劉博仁總結，這項研究也提醒，談健康時不只要注意「吃什麼、喝多少」，「什麼時間吃、什麼時間喝」也可能值得留意。

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