宜蘭酒米赴日釀造 首批AI微氣泡清酒12月開箱

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宜蘭縣代理縣長林茂盛聽取日本塩川酒造株式會社長塩川和廣的解說。（宜蘭縣府提供）

宜蘭好米成功進軍日本清酒殿堂，產自壯圍的酒米「臺南21號」，首批3公噸日前運抵新潟，代理縣長林茂盛率隊赴日視察塩川酒造釀製進度，這場跨國合作讓宜蘭米成功跨海發酵，結合日本工藝加上AI農業管理的微氣泡清酒，預計12月中旬揭曉，預期將能驚豔各界。

這批運往日方的酒米，是陞銘科技農業與臺南農改場的心血結晶，壯圍1公頃示範田導入「宜蘭嚴選」農藥零檢出標準，更結合智慧農業管理，從田間監測到採收建立完整溯源，嚴格把關的科技農法，讓宜蘭米質純淨無瑕，成為進軍國際的最強後盾。

日本塩川酒造看中「臺南21號」純淨米香，且吸水性佳、具備完美心白結構，極利於發酵，職人們精準掌控精米至發酵工序，目前正朝「精釀微氣泡酒」方向試釀，盼完美淬鍊出專屬宜蘭酒米的清甜果香與鮮甜，將宜蘭風土滋味融入殿堂級釀造中。

由林茂盛率領的縣府團隊，走訪新潟驛店及松乃井等酒造，考察地酒的試飲體驗與行銷包裝，未來這批酒米成酒後，將交由業者進行專業品評與市場測試，依回饋調整風味定位，國內則預計透過餐飲搭配與特色通路推介，讓消費者認識跨國佳釀，進而擴大臺日的銷售版圖。

林茂盛強調，計畫完美串聯生產、釀造與AI技術，終極目標是創造消費者買單、農民穩健供應的雙贏模式，縣府將持續結合工研院技術協助品質精進，讓宜蘭好米從日常主食，成功躍升為高附加價值的農產精品，為宜蘭農業開拓嶄新藍海。

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