台灣人都這樣做 名廚在溫哥華教用金門高梁烤烏魚子

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張克勤（右）和路凱源（左）教大家如何用金門高梁烤烏魚子。（截自駐溫哥華僑務組臉書）

一些住在溫哥華的台灣移民大概都記不得上次何時曾吃過烏魚子，但有一群剛學華語不久的加拿大朋友卻特別幸運，他們在幾天前參加一場由大溫哥華台灣僑界聯合會主辦的台灣美食饗宴，不僅親眼看到主廚示範如何以金門高梁火烤烏魚子，還品嚐剛經過炙燒的烏魚子，深度體驗台灣飲食文化。

這場名為「臺灣好食x華語好學」國際美食巡迴講座由僑委會邀請來自台灣的主廚張克勤、路凱源主理。張克勤是芭達桑原住民主題餐廳行政主廚，路凱源則是台北亞都麗緻大飯店天香樓主廚，兩位主廚於8月底開始巡迴美國及加拿大擔任廚藝講師，在溫哥華總共舉辦兩場美食示範活動，兩場活動的贊助商分別是在溫哥華以台菜料理聞名的百樂食品及覓食小廚。兩位知名主廚22日在覓食於溫哥華西區的廚房製作牛肉麵、刈包及鹽酥雞等台灣美食，與剛學華語的加拿大學生分享。這些學生過去雖然曾從書本或是介紹影片上知道這幾道台灣必吃美食，但不是每個人均曾有機會吃過這些食物。

台灣牛肉麵無疑是台灣美食代表，台灣牛肉麵去到世界各地均佔有一席之地，加拿大本地人對台灣牛肉麵有一定認知，不會與越南河粉或是重辣口味的四川牛肉麵有所混淆。至於俗稱「台灣漢堡」的刈包其實原名「虎咬豬」，許多台灣移民小時候常吃，但到了加拿大就不普及，至於鹽酥雞經過本地台菜餐廳的推廣，是名氣僅次於牛肉麵的台灣美食代表。

張克勤和路凱源兩位主廚展現高超手藝，當天端出「刈包」、全素紅燒麵、經典牛肉麵、鹽酥雞，讓在場正在本地台灣華語文學習中心（TCML）上課的學生大飽口福，在老師的解說下，學習台灣的美食文化。張克勤稱讚覓食的廚房設備先進且專業，讓主廚們得以完成美食任務。他並說，這次示範的3道台菜均適合在家做，尤其現在氣炸鍋非常普遍，只需要根據食譜將雞肉調味，放進氣炸鍋即可完成美味的台灣鹽酥雞。

主辦台灣美食講座的大溫台僑聯合會共同主席謝明珠、蔡安惠及劉永強，駐溫哥華台北經濟文化辦事處僑務組長郭淑貞及僑務秘書林美玲，以及僑委會隨兩名主廚來北美的僑委會僑商處科員張怡婷等人，均出席了「臺灣好食」美食講座。10多位來自UBC、卑BCIT、VCC、Langara College等大專院校 國際處負責人，以及溫哥華聯合中文學校、慈濟中文學校的10多位成人學員們，在華語老師符純篤、莊怡芬現場解說後，大聲用華語說「好吃」。

劉永強表示，僑委會自2010年開始推動相關活動，今年已是第16年，今年特別之處在於首次將美食與華語學習結合，駐溫哥華台北經濟文化辦事處僑務組長郭淑貞則說，加拿大今年剛開設3間華語文學習中心，希望結合相關活動，以「學華語」為主軸，融合台灣美食進行宣傳，並提升華語文推廣成效。

名廚上菜，張克勤端出金門高梁烤烏魚子。（截自駐溫哥華僑務組臉書）

「臺灣好食」美食講座主辦單位大溫台僑聯合會三名共同主席謝明珠（左二）、蔡安惠（左一）、劉永強（中）、僑務組長郭淑貞（左三）與台灣來的主廚張克勤（右二）、路凱源（右一）及覓食負責人游重毅（右三）合照。（記者張伶銖攝）

牛肉麵和刈包是這次「臺灣好食」巡迴講座的主題之一。（記者張伶銖攝）

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