「東泉辣椒醬」紅什麼？台中人DNA藏在這瓶裡 傳承一甲子的靈魂密碼

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位在台中市北區的「東泉食品工廠」。（記者許國楨攝）

民進黨台北市長參選人沈伯洋，近日造訪台中在雞蛋糕塗上厚厚一大層「東泉辣椒醬」，意外再次帶起台中在地神級醬料「東泉辣椒醬」的討論熱潮，這瓶紅遍中台灣、被稱為「台中人血液成分」的醬料，不僅與大麵羹、麻薏並列為「台中三寶」，背後更有一段流傳超過一甲子的傳奇發展史。

位在台中市北區的「東泉食品工廠」，老屋、騎樓與運送食材的貨車，樸實場景與這瓶辣醬一樣，沒有華麗包裝，卻有濃濃台中生活味，憑藉著獨特調味與街坊鄰居的口碑相傳，大受好評，有別於一般強調辛辣感的醬料，東泉辣椒醬口感溫和且「鹹、甜、鮮」三味平衡，辣度極低卻能完美襯托小吃的鮮美。

隨後更深植於台中獨特的飲食文化中，無論是炒麵、乾麵、粽子、蛋餅還是豬血湯都可搭配，桌上若少了這瓶東泉辣椒醬，就彷彿少了一味，吃包子或水煎包時，更習慣把辣椒醬「戳」入擠滿，也成為在地獨特口味。

近年來，這瓶紅底黃標的玻璃瓶，甚至吸引店家開發出東泉咖啡、東泉西瓜汁等話題商品，此次洋流「雞蛋糕＋東泉」的新吃法，雖然有人驚訝、有人直呼特別，卻也再次證明，經典味道不一定只能照老規矩吃，一瓶陪伴台中人走過60多年的辣醬，偶爾換個吃法，反又掀起一波話題。

東泉辣椒醬近來又掀起一波討論熱潮。（記者許國楨攝）

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