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東北角白帶魚銀白盛產漁民傳授香煎美味秘訣

東北角海風吹拂，銀白耀眼的白帶魚正逢盛產，細嫩肉質與鮮美滋味成必嚐海味。新北市漁業及漁港事業管理處表示，漁民掌握習性以一支釣及延繩釣捕撈，除現撈乾煎保留鮮甜，更經急凍真空分切，或透過熱滲透技術軟化魚骨研發紅燒罐頭，方便即開即食；市府推薦民眾走訪漁港品嚐當季海味，也可透過貢寮區漁會等通路選購，在

自由时报自由時報電子報2026-09-15 10:26查看原文 ↗

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新鮮捕撈的白帶魚整齊集中盛裝，閃亮的魚體展現漁獲的新鮮與豐收。（圖由漁業處提供）

東北角海風吹拂，銀白耀眼的白帶魚正逢盛產，細嫩肉質與鮮美滋味成必嚐海味。新北市漁業及漁港事業管理處表示，漁民掌握習性以一支釣及延繩釣捕撈，除現撈乾煎保留鮮甜，更經急凍真空分切，或透過熱滲透技術軟化魚骨研發紅燒罐頭，方便即開即食；市府推薦民眾走訪漁港品嚐當季海味，也可透過貢寮區漁會等通路選購，在家輕鬆享用在地優質水產。

漁業處指出，白帶魚屬於帶魚科，具有修長側扁的身形、銀白色外觀及尖銳牙齒，主要棲息於開放性海域，並會隨著光線及環境變化進行垂直移動，白天多活動於較深水域，夜間則會游至較淺水層覓食。東北角沿岸漁民掌握白帶魚生活習性，以一支釣及延繩釣等方式進行捕撈。每逢白帶魚漁汛期，貢寮區澳底漁港經常可見漁船載著一尾尾銀白閃亮的白帶魚返港，成為漁港中特有的漁村景象。

貢寮在地漁民陳振益推薦「香煎白帶魚」的料理方式，料理前先將白帶魚去除內臟、清洗後切成適當大小，擦乾表面水分並以少許鹽簡單調味，再放入鍋中以中小火慢煎，待兩面煎至金黃酥香即可起鍋。乾煎後的白帶魚外層香酥、魚肉細緻軟嫩，不需要過多調味就能充分展現魚肉本身的鮮甜，也可依個人喜好搭配胡椒鹽或檸檬增添風味，是一道簡單又適合家庭餐桌的海鮮料理。

漁業處長簡明雄說，為維持白帶魚的新鮮品質，漁民在漁獲上岸後會迅速進行冷凍保存，部分則經處理、分切後製成真空包裝，另外，為了提升食用便利性並開拓產品新市場，貢寮區漁會與食品加工廠合作，針對白帶魚刺不易處理的痛點，透過熱滲透技術將魚骨與魚刺軟化，研發出保留魚肉鮮甜與獨特風味的「紅燒白帶魚罐頭」。

香煎白帶魚料理，簡單烹調即可品嚐白帶魚鮮嫩細緻的在地好滋味。（圖由漁業處提供）

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