高雄老字號祥鈺樓熄燈後重生 「祥鶴樓」接棒延續經典味

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高雄老字號祥鈺樓熄燈後重生，祥鶴樓接棒延續經典味。（記者黃良傑攝）

承載高雄人一甲子美食記憶的知名江浙菜老字號餐廳「祥鈺樓」，歷經前經營者年事漸高、疫情衝擊等因素，數度停業後正式熄燈，讓許多老饕深感不捨，由於港都江浙菜餐廳逐漸凋零，不捨老店就此走入歷史，PK褲子大王董事長楊政城決定接手，留下多數老員工、原味道，改名「祥鶴樓」重新營運。

30多年的老員工們躲過中年失業，還能留在熟悉的工作環境裡，非常感動且開心，雖然店名改了一字，但味道、人情味依舊，店家保留經典老班底，持續有國宴主廚坐鎮，老菜新菜一次到位，經典菜色也盡可能完整保留，包括手工蔥油餅、清蒸臭豆腐、韭黃清炒鱔糊、紅燒下巴、東坡肉、北京烤鴨等，都是老饕耳熟能詳的必點菜色。

店家楊政城表示，小時候記憶舅舅的婚禮就在這裡舉辦，對「祥鈺樓」有著特別的情懷，老店也陪伴高雄人60年，「我想把它承接下來，一直延續下去，讓大家保留這份美好的記憶」，他表示不想換這個感動的味道，一定會把它留下來，也讓老員工們不失業。

他強調除了「守住老味道」，祥鶴樓也會有國宴主廚進駐坐鎮，在原有江浙菜基礎上，加入港式料理與新鮮海鮮，並推出「熗蟹」、「蜜汁火腿」、「避風塘臭豆腐」等新菜色，其中，「避風塘臭豆腐」將老店經典臭豆腐以港式避風塘料理手法重新演繹，讓熟悉的傳統食材展現全新風貌，繼續再陪伴高雄人一甲子、上百年。

陪伴高雄人一甲子的祥鈺樓改名祥鶴樓，經典江浙菜老味道再出發。（記者黃良傑攝）

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