健康網》早餐吃錯燕麥立馬餓！ 專家曝想補蛋白又飽足這樣搭

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營養師張語希表示，燕麥加工方式不同，也會影響消化速度、膳食纖維，推薦早餐可選1款麥片搭無糖豆漿或牛奶、水果等，補充蛋白又飽足；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕早餐選擇吃燕麥，不代表都健康。營養師張語希表示，燕麥會因加工方式不同，影響消化速度、膳食纖維及飽足感。以常見的鋼切燕麥、大燕麥片、即食燕麥及燕麥奶來說，即食燕麥、燕麥奶消化速度通常較快，可能一下子就會餓。若想兼顧蛋白質與飽足感，建議選擇大燕麥片搭配無糖豆漿或牛奶，再加上雞蛋、水果及堅果，早餐營養更完整。

張語希於 臉書粉專 發文表示，很多人減脂、控制飲食時，早餐第一個想到的就是吃燕麥。不過，鋼切燕麥、大燕麥片、即食燕麥、燕麥奶由於加工方式不同，營養與吃起來的差異也不小，建議日常可依個人需求及早晨準備時間做選擇。此外，她並整理說明4款燕麥特色如下：

● 鋼切燕麥： 加工程度最低，保留較完整的燕麥結構，膳食纖維最多，消化速度也最慢，飽足感高；不過烹煮時間需要較久，約需20至30分鐘，較適合早上時間充裕的人。

● 大燕麥片： 經過輕度壓片，仍保有豐富膳食纖維，消化速度介於鋼切燕麥與即食燕麥之間，約煮5至10分鐘即可食用。也是相當推薦的日常首選，營養與方便度都能兼顧。

● 即食燕麥： 經過較多加工處理，沖泡即可食用，非常適合趕時間的早晨食用，但消化速度通常也較快，飽足感相對普通。建議可搭配蛋白質食物一起吃，增加早餐飽足感。

● 燕麥奶： 最容易被誤認為等同將一碗燕麥變成飲料。燕麥經過研磨、過濾等製程後，營養組成已不同，膳食纖維通常較少，蛋白質也不像牛奶、豆漿那麼高，部分產品甚至還可能額外添加糖，建議選購時應留意營養標示，挑選無糖或低糖、蛋白質較高產品。

張語希推薦，早餐若想兼顧攝取澱粉、蛋白質、膳食纖維及好油脂，建議可選擇大燕麥片加上無糖豆漿或牛奶，再搭配雞蛋、水果及堅果，不僅能補充蛋白質，也能讓整體營養更完整。

張語希也提醒，燕麥雖然健康，但仍屬於全穀雜糧類，並非吃越多越好。建議每餐乾燕麥攝取約40至50克、約半碗即可，掌握份量才能吃得健康。

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