健康網》咖啡竟可能護肝！ 35萬人研究揭每天「黃金杯數」

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研究發現，每天約1-4杯咖啡與降低肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡風險有關；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕咖啡不只提神，科學驗證它可能是護肝飲品！一項近35萬人、追蹤13年的研究發現，每天喝1-4杯咖啡者，肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡風險呈較低關聯。家醫科醫師王姿允指出， 咖啡只是加分題，護肝仍要掌握控制體重、調整飲食、改善胰島素阻抗、規律運動，與處理糖尿病等代謝危險因子等5重點 。要注意的是，不加糖與奶精的咖啡，確實可是健康飲食的一部分。

王姿允在臉書「 王姿允醫師。我的無齡秘笈。 」發文分享，如果你本來就愛喝咖啡，最近又多了一個可以安心喝的理由，咖啡可能是目前研究證據相當一致的「護肝飲品」之一。

王姿允說明，Medscape整理一項大型研究，研究分析英國 UK Biobank近35萬人，中位追蹤時間長達13年，觀察每天喝咖啡的量，與未來肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡的關係：

肝硬化風險下降約20%，肝癌風險下降約24%，肝臟相關死亡下降約31%。

肝硬化風險下降約35%，肝癌風險下降約35%，肝臟相關死亡下降約41%。

她接著說，每天喝到5杯以上，肝癌風險甚至與降低約47%有關。不過，這並不代表大家從明天開始都要灌5杯咖啡。如果考慮到效果與實際可行性，每天大約 2–4杯，可能已涵蓋大部分觀察到的肝臟益處。

研究也發現，可能不只是咖啡因發揮作用。咖啡含有數百種化合物，包括多酚與其他抗氧化物質，例如綠原酸，可能透過降低氧化壓力、肝細胞活化、膠原沉積與纖維化等途徑影響肝臟。

研究經核磁共振結果還顯示，較高咖啡攝取量與較低的肝臟脂肪、鐵沉積及肝臟纖維發炎指標有關。也意味著，這次不是只有「喝咖啡的人比較少得肝病。」而是從影像、生物標記到長期臨床結果，都看到方向相當一致的訊號。

王姿允強調，咖啡只是加分題，不是脂肪肝的治療。若有代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD），真正重要的仍是控制體重、調整飲食、改善胰島素阻抗、規律運動，以及處理糖尿病、血脂與其他代謝危險因子。不能熬夜、喝酒、吃超加工食品，再期待靠咖啡改善肝臟狀況。

她提醒，這項研究屬於觀察性研究，只能顯示喝咖啡者長期而言有較低的肝硬化、肝癌與肝病死亡風險，不能直接證明咖啡本身造成風險下降。因此，不喝咖啡的人沒有必要為了護肝強迫自己喝，黃豆製品、苦巧克力、藍莓各種富含多酚的食物也是攝取抗氧化物質的一種方式。

王姿允建議，如果民眾本來就是咖啡愛好者，且沒有心悸、失眠、胃食道逆流等不適，每天約2-4杯、不加糖與奶精的咖啡，則可作為健康飲食的一部分。

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