“อาหารไทย” รสชาติแห่งความทรงจำ ในเวทีประชุม IMF – World Bank 2026

อาหารไทย กลายเป็นทูตวัฒนธรรม ที่จะทำให้คนทั่วโลกจดจำประเทศไทยผ่านเมนูอาหารรสเลิศ ในการประชุมประจำปีสภาผู้ว่าการกองทุนการเงินระหว่างประเทศและกลุ่มธนาคารโลกปี 2026 (The 2026 IMF-World Bank Group Annual Meetings)

ทรงพล กิตติคุณวัจนะ เชฟผู้บริหาร ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ หัวหน้าทีมเชฟของการประชุมฯ ครั้งนี้ ตั้งใจจะบอกเล่าเรื่องราวของประเทศไทย วัฒนธรรม ความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากร และ ความหลากหลายของวัตถุดิบจากทุกภูมิภาค ผ่านอาหารแต่ละจาน

กว่า 70% ของวัตถุดิบทั้งหมดที่นำมาใช้ในงานนี้ จัดหามาจากชุมชนท้องถิ่นและเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อความยั่งยืน เพราะฉะนั้นเราจะสามารถสอดแทรกวัตถุดิบไทยเข้าไปในเมนูต่าง ๆ ได้

เชฟทรงพลยกตัวอย่างวัตถุดิบท้องถิ่นที่นำมาใช้ เช่น ข้าวที่เสิร์ฟในแต่ละวันจะหมุนเวียนสายพันธุ์จากพื้นที่ต่างๆ เช่น ข้าวหอมมะลิจากพะเยา ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้ และข้าวสังข์หยดจากพัทลุง

นอกจากจะเป็นอาหารหลักที่พร้อมเสิร์ฟทุกมื้ออาหารแล้ว ยังนำมาทำเป็น “ข้าวยำหัวใจไทย” เมนูที่นำข้าวและวัตถุดิบขึ้นชื่อจากทั่วประเทศ มาทำเป็นเมนูที่รับประทานง่าย แต่แฝงไว้ด้วยเรื่องราวของผืนดิน ท้องทะเล และ จิตวิญญาณของเหล่าเกษตรกรไทย

วัตถุดิบ GI หรือวัตถุดิบที่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คือ ปลานิลจากอำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา พื้นที่พัฒนาการเลี้ยงปลานิลจนกลายเป็นศูนย์กลางการเพาะพันธุ์และการเลี้ยงปลาอย่างครบวงจร ด้วยคุณภาพน้ำและสภาพแวดล้อมเหมาะสมทำให้ปลานิลที่ได้จากแหล่งนี้มีคุณภาพสูง เนื้อแน่น

เชฟ จะนำไปทำเป็นปลานิลดรายเอจลนไฟ เสิร์ฟคู่กับซอสมิโซะจากเขาใหญ่ ยกระดับปลานิลที่คนไทยคุ้นเคยไปเป็นเมนูพรีเมียม

ปลานิลบ้านโพธิ์ ได้รับการเปรียบเปรยว่าเป็น “ปลาของพ่อ” เนื่องจากช่วงปี 2509 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานลูกปลานิล ให้แก่กรมประมง เพื่อนำไปขยายพันธุ์และแจกจ่ายให้แก่ราษฎร เป็นการสร้างแหล่งสารอาหารโปรตีนที่ราคาถูกและเข้าถึงง่ายสำหรับทุกคน

เรื่องราว ของวัตถุดิบแต่ละเมนูในแต่ละมื้ออาหาร ทีมเชฟจะจัดเตรียม QR code เพื่อให้ผู้เข้าร่วมสามารถสแกนอ่านและทำความเข้าใจวัตถุดิบไทยได้มากขึ้นด้วย

นอกจากเมนูหลักแล้ว เชฟทรงพลและทีมยังสร้างสรรค์ขนมและของว่าง ผ่านการสอดแทรกรสชาติและวัตถุดิบของไทยลงไปในทุกๆ คำ เพื่อให้เป็นความทรงจำที่น่าประทับใจ เช่น

แซนด์วิชไก่ย่างเบตงและมาโยน้ำมันตะไคร้

ทาร์ตรากูเนื้อวากิวสกลนคร

ทาร์ตช็อกโกแลตจากนครศรีธรรมราชใส่ถั่วแมคคาเดเมียและครีมวานิลลาจากโครงการหลวง

ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูซอฟต์พาวเวอร์ระดับตำนานที่ทั่วโลกหลงรักจะถูกนำเสนอใหม่ในรูปแบบที่ทันสมัยแต่ยังคงรสชาติหวานหอมแบบดั้งเดิม

ปิดท้ายด้วยรถเข็นขายผลไม้ GI สดใหม่ตามฤดูกาล จัดเสิร์ฟภายในศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ตลอดช่วงการจัดประชุมในรูปแบบรถเข็นขายผลไม้แบบไทยๆ นอกจากเป็นวัฒนธรรม Thailand Only แล้ว ยังส่งตรงรายได้สู่ชาวสวนผลไม้โดยตรง

ที่มา : พระสยาม BOT Magazine

ครม.เคาะ 16 ต.ค.69 วันหยุดพิเศษ พื้นที่ กทม. ให้ WFH 3 วัน ช่วงประชุมใหญ่ธนาคารโลก

ประชุม World Bank-IMF เงินสะพัด 1 หมื่นล้าน ดึงทุน AI-EV-Data Center เข้าไทย

"เอกนิติ" กางแผนดัน ศก.ไทย ย้ำกรอบ 4T รับมือราคาพลังงานผันผวน

ประชุม IMF-World Bank

在 2026 年国际货币基金组织-世界银行集团年会上，有人指出，泰国菜已成为一种文化大使，其美味的菜肴将让世界各地的人们记住泰国。

诗丽吉王后国家会议中心行政总厨兼今年大会主厨通波·吉提昆瓦查纳 (Thongpol Kittikunwachana) 旨在通过每一道菜肴讲述泰国的故事，包括泰国的文化、丰富的资源以及各个地区的食材多样性。

本次活动使用的食材中，超过70%来自当地社区，且均为可持续产品。因此，我们能够将泰国食材融入到各种菜品中。

宋波尔大厨举例说明了当地使用的食材，例如每天供应的大米，这些大米会轮换使用来自不同地区的品种，包括帕尧府的茉莉香米、通库拉荣海府的茉莉香米和帕塔隆府的桑约德米。

除了作为任何一餐的主食外，它还可以用来制作“泰式心形米饭沙拉”，这道菜将米饭和来自全国各地的著名食材结合在一起，创造出一道易于食用的菜肴，巧妙地传达了土地、海洋和泰国农民精神的故事。

该地理标志（GI）成分为产自北柳府班坡县的罗非鱼。该地区已将罗非鱼养殖发展成为集鱼类育种和养殖于一体的中心。适宜的水质和环境造就了肉质紧实、品质优良的罗非鱼。

厨师将烹制干式熟成罗非鱼，用喷枪炙烤，并配以考艾岛的味噌酱，将常见的泰国罗非鱼提升为一道高级菜肴。

班普罗非鱼常被称为“国王的鱼”，因为在 1966 年，普密蓬·阿杜德国王（拉玛九世）慷慨地将罗非鱼鱼苗赠予渔业部进行养殖，并分发给人民，为每个人创造了一种廉价且易于获得的蛋白质来源。

厨师团队将提供二维码，讲述每道菜肴中每种食材的故事，让参与者扫描二维码，了解更多关于泰国食材的信息。

除了主菜之外，宋波尔主厨和他的团队还制作甜点和小吃，将泰国风味和食材融入每一口，力求打造令人难忘的体验，例如：

Betong烤鸡肉三明治配香茅油蛋黄酱。

左宗棠那空和牛牛肉挞

来自那空是贪玛叻府的巧克力挞，配以澳洲坚果和皇家项目的香草奶油。

芒果糯米饭，这款深受世界各地人们喜爱的传奇甜点，将以现代风格呈现，同时保留其原有的香甜口味。

活动最后，在诗丽吉王后国家会议中心各处的餐车上，以传统的泰式方式，展示了新鲜的时令地理标志（GI）水果。这不仅展现了“泰国独有”的文化体验，也直接惠及了水果种植户。

资料来源：Phra Siam BOT 杂志

内阁批准将2069年10月16日定为特别假日。在世界银行重要会议期间，曼谷将允许员工居家办公三天。

世界银行和国际货币基金组织会议预计将带来 100 亿泰铢的收入，吸引人工智能、电动汽车和数据中心领域的投资到泰国。

Ekniti 公布提振泰国经济的计划，强调 4T 框架以应对波动的能源价格。

国际货币基金组织-世界银行会议